Els millors ganivets de cuina

La velocitat de cocció de molts plats depèn de la qualitat del ganivet de cuina. Es poden trobar una gran varietat de models als prestatges de les botigues. La majoria de la gent no entén quin és millor comprar i sobre quina base escollir-lo. Per ajudar a solucionar les diferències en les eines de cuina, es va crear un rànquing que incloïa els millors ganivets de cuina de diferents fabricants.

Fabricants de ganivets de cuina

Un dels criteris importants per triar els estris de cuina és la reputació i la fiabilitat del fabricant. expertpro.techinfus.com/ca/ ha seleccionat les empreses de ganivets de cuina més fiables:

• Samura És una empresa fundada el 2003 i basada en la filosofia i principis de vida japonesos. Crea fulles de qualitat de gamma alta amb dissenys únics. El 90% de tota la producció és mà d'obra. L’assortiment de la companyia inclou 18 línies de fulles de cuina i accessoris més elegants per a la cuina.
• Rondell - Un fabricant d’estris de cuina la història del qual es basa en la llegenda de la daga homònima. A l’edat mitjana, els cavallers feien campanyes amb ell. I el 1988, un restaurador alemany crea una empresa que té com a objectiu traduir el poder d’aquesta arma en eines de cuina. Després, el catàleg es va complementar amb col·leccions de vaixella, la qualitat de les quals és reconeguda a tot el món.
• Nadoba - Fabricant txec de plats i eines de cuina de luxe. Als clients els encanta els seus productes per la combinació de qualitat europea i preus assequibles. Els productes de la marca van aparèixer recentment al mercat rus, però les hostesses de seguida els van agradar.
• Kanetsugu És un fabricant japonès d’estris de cuina que no es pot anomenar típic. Els tecnòlegs de la companyia dediquen molt de temps a l’ergonomia de les nanses. En la fabricació s’utilitzen les últimes tecnologies i materials provats.
• Hatamoto a casa És una marca japonesa que porta més de 30 anys produint vaixella. Les fulles de marca són populars a tot el món. Estan fets de ceràmica de zirconi, molt més forta que l’acer i que no reacciona amb els aliments a cap temperatura. L’assortiment de la marca inclou col·leccions de diferents colors que s’adaptaran a qualsevol cuina.
• Berghoff És una empresa belga que des de 1993 produeix vaixella i accessoris de cuina. Els productes de la marca estan representats a 60 països i el catàleg conté més de 1000 articles. La qualitat de cada lot es controla estrictament des de l’esbós fins a l’embalatge.
• Fissman És una marca que va aparèixer el 2009. A Rússia, la venda de productes s’organitza en una xarxa de 120 botigues de la marca. L’assortiment de la marca inclou més de 3000 articles, que s’actualitzen cada any. El fabricant ofereix vaixella per a ús domèstic, així com per a cafeteries i restaurants.
• Més alt - una marca que posa èmfasi en l’estil anglès estricte. La gamma inclou estris de cuina, coberts i altres accessoris de cuina d’acer inoxidable. L’empresa supervisa especialment la qualitat i la compatibilitat amb el medi ambient dels seus productes.
• Zanussi És un fabricant italià que va entrar al mercat el 1916. La targeta de visita dels productes de la marca és un estil marcat. Els tecnòlegs de la companyia busquen la combinació perfecta de noves tecnologies i solucions de disseny per mantenir els equips de la marca avançats al seu temps.
• Victorinox És una empresa suïssa, l'objectiu principal de la qual és les fulles de l'exèrcit, els coberts, els rellotges i altres accessoris. Va néixer el 1884, va comprar el principal competidor el 2005 i es va convertir en el líder del mercat mundial en aquesta direcció.

Classificació dels ganivets de cuina

L'elecció dels estris i estris de cuina depèn de les tasques que l'usuari li assigni. Un ganivet curt de verdures és incòmode per tallar la carn i per al pa no hi ha res millor que una fulla dentada. Per evitar que les rodanxes fines de formatge o salsitxa s’enganxin a l’eina, és millor utilitzar un model de talladora. A l’hora d’elaborar la qualificació, els experts de expertpro.techinfus.com/ca/ van estudiar les característiques de les eines de cuina que s’ofereixen al mercat, les ressenyes i opinions dels cuiners professionals, les ressenyes de les mestresses de casa. A l’hora de comparar productes i afegir-los al TOP dels millors, es van tenir en compte els criteris següents:

• Material de la maneta;
• Respecte mediambiental;
• Facilitat d'ús;
• Resistència de l'acer;
• Qualitat d’avantguarda;
• Disponibilitat a les botigues.

El cost dels productes també és important. Els amants de la cuina diària haurien de gastar diners en un parell de fulles cares amb una bona fulla. Per a aquells que poques vegades apareixen a la seva pròpia cuina i prefereixen sopar a una cafeteria, n’hi ha prou amb comprar un conjunt econòmic de models bàsics.

Els millors llevataps

Els millors ganivets de cuina d’acer

Les fulles d’acer són més resistents que altres. Afronten productes de qualsevol duresa, no es trenquen en caure. I el seu assortiment al mercat és molt ampli. Tot i això, cal esmolar aquestes eines regularment i, després de tallar carn, peix o altres productes olorosos, s’han de rentar a fons per eliminar les olors. Els experts de expertpro.techinfus.com/ca/ analitzen els representants d’aquest segment i han escollit 4 models més convenients.

Samura Damasc 20 cm

Un bon ganivet de cuina d’una sola peça fabricat en acer japonès de Damasc. La fulla està afilada des de dos costats, cosa que garanteix un tall d'alta qualitat. Abans de vendre-se, l'eina es poleix a mà per obtenir un aspecte perfecte i una alta resistència al desgast.

Mosaic Damascus Steel dóna un toc elegant a aquest ganivet de xef europeu. Es ven en envasos de marca amb unitat d’afilat incorporada. El reforç protegeix la resistent nansa d'acer G10 dels gèrmens. Gràcies al seu pesat mànec, una fulla llarga i gruixuda amb un punt central, aquest ganivet de cuina professional facilita el tall d’aviram, carn, peix o picar verdures i herbes.

Avantatges

• Mànec ergonòmic;
• Recobriment de fulles anticorrosió;
• 67 capes de corrent;
• Bona rigidesa;
• Alta resistència al desgast.

desavantatges

• Preu (a partir de 7.000 rubles).

El model va ser desenvolupat per dissenyadors japonesos amb l’ajut de xefs professionals, de manera que s’adapta perfectament a la mà i és còmode per a la majoria de manipulació d’aliments.

Rondell Cascara 17,8 cm

El ganivet santoku més còmode d’utilitzar segons expertpro.techinfus.com/ca/. El mànec de baquelita és antilliscant i s’adapta còmodament a la mà. L’adherència és fiable. L'afilat a doble cara facilita la manipulació dels productes més resistents. Fins i tot poden tallar carn congelada. La punta afilada de l’instrument està protegida per una mini caixa de plàstic completa. Les ranures especials impedeixen que el producte tallat s’enganxi a la fulla.

Avantatges

• Preu assequible (a partir de 850 rubles);
• Disseny equilibrat;
• Continua afilant durant molt de temps;
• Duresa Rockwell 52-55 HRC;
• Preciosa inserció en forma de fulla al mànec.

desavantatges

• No es ven a tot arreu;
• No apte per al rentavaixelles.

El model és adequat per als amants de la cuina econòmics. Segons les opinions dels clients, representa la millor relació qualitat-preu. Si afileu la fulla periòdicament, deixeu el rentaplats, renteu-vos bé després d'utilitzar-lo i netegeu-lo, l'eina servirà durant molts anys.

Nadoba Marta 12,5 cm

El model versàtil de Nadoba supera la classificació dels ganivets de cuina del segment pressupostari. Està fabricat en acer inoxidable de primera qualitat i es perfecciona durant molt de temps. La longitud de la fulla és òptima: 12,5 cm, cosa que us permet utilitzar l’eina activament en la preparació de molts plats. L'eina està fabricada en acer massís mitjançant la tecnologia de forja en calent, que millora l'estructura metàl·lica i la fa més resistent al desgast.

El mànec té un micro-relleu únic, gràcies al qual l’instrument no rellisca de les mans.La duresa Rockwell del model és de 56-58 HRC. El perfil de la fulla en forma de falca proporciona una força de tall uniforme.

Avantatges

• Preu baix (370 rubles);
• 10 anys de garantia;
• Es pot comprar a la majoria de botigues;
• Vista bonica.

desavantatges

• Una mica pesat.

La versàtil fulla Nadoba és fàcil de mantenir. Poques vegades requereix esmolar i és apte per al rentavaixelles. Una garantia del fabricant de 10 anys garanteix una llarga vida útil.

Kanetsugu 21 Excel 17 cm

Fulla de cuina japonesa de bona qualitat. El Santoku és una eina d’ús general que s’utilitza per triturar i tallar diversos aliments. Gràcies a l’avantguarda especial micro-dentada, podrà fer front a qualsevol tasca. La fulla està feta d’acer resistent al molibdè i vanadi 1K6. Durant la producció, es tracta amb crio-tractament, ja que l'eina és resistent a les càrregues laterals, s'assegura un tall suau i es millora la resistència a l'afilat. El mànec laminat impregnat de resina s’adapta perfectament a la mà d’una dona o d’un home.

Avantatges

• Afilat micro-serrat a una cara;
• Mànec ergonòmic;
• Materials de qualitat;
• Vista bonica.

desavantatges

• Impossible afinar-se;
• Encaixar la fulla només a la meitat del mànec.

Per tal que l’eina duri més, el fabricant recomana no tallar-hi ossos ni aliments congelats. És millor no fer servir superfícies de vidre, metall o pedra com a taula de tallar, sinó un tauler final de fusta estàndard.

Els millors ganivets de cuina de ceràmica

Les mestresses de casa estimen la ceràmica pel seu baix pes i per la llarga absència de la necessitat d’esmolar els ganivets. A més, aquest material no absorbeix olors i és més higiènic quan s’utilitza amb diferents productes. No obstant això, les seves fulles són fràgils. Es poden trencar fàcilment deixant-los caure al terra. L’equip expertpro.techinfus.com/ca/ ha estudiat aquest segment de mercat i ha seleccionat els 3 millors models.

Hatamoto Home 15 cm

Gran ganivet de cuiner de ceràmica econòmic. Pesa menys que els models metàl·lics i té un tall tallant. El model és capaç de tallar els tomàquets més suaus sense deixar-ne suc. El pa exuberant no s’esmicolarà ni s’esmicolarà sota pressió. A més, l'eina és adequada per treballar amb fruites, bolets, filets de carn o peix, salsitxes.

El còmode mànec de plàstic té un disseny modelat, de manera que la fulla no caurà de la base amb el pas del temps. Gràcies al recobriment de goma resistent a la calor, l'eina no rellisca a la mà. És fàcil cuidar la fulla. No es ratlla durant el tall, no té por dels detergents, no s’oxida, no requereix esmolar durant 4-5 anys. Però no s’ha de deixar caure ni tallar massa fort.

Avantatges

• Disseny brillant en 5 colors diferents;
• No cal afinar;
• Resistència al desgast de la punta de tall;
• Preu assequible (a partir de 450 rubles).

desavantatges

• Sense coberta;
• Fulla trencadissa.

Per mantenir les qualitats de treball de la fulla, el ganivet s’ha de guardar en una caixa especial o en un suport. Però cal tenir cura de que la ceràmica no entri en contacte amb el metall. En aquest cas, l’avantguarda del vostre Hatamoto no es farà malbé.

Berghoff Eclipse 14 cm

Ganivet de ceràmica santoku equilibrat. L’avantguarda recta és adequada per a diverses tasques culinàries. La fulla ampla fa que sigui convenient recollir els aliments tallats a la fulla. El mànec corbat recobert de goma termoplàstic exclusiu s’adapta perfectament a la mà i confereix al model un aspecte atractiu. El conjunt inclou una funda protectora per facilitar l’emmagatzematge i el transport de l’eina.

Avantatges

• Llum;
• Mànec ergonòmic;
• Acabat setinat a la fulla;
• Àmplia gamma d'Eclipse.

desavantatges

• Requereix una cura adequada.

És millor rentar les eines de Berghoff a mà. L’ús freqüent del rentaplats pot danyar la vora de la fulla. Tampoc es recomana utilitzar l'eina en una estufa o prop d'altres fonts de calor forta.

Les millors paelles

Fissman Margo 13 cm

El ganivet de cuina santoku negre més elegant segons expertpro.techinfus.com/ca/.L’alta duresa (83-86 HRC) els permet tallar verdures, fruites, formatges, embotits, carn o peix sense ossos. El model només pesa 160 g. La fulla de carbur de zirconi negre és llisa i afilada. Aquestes propietats s’aconsegueixen mitjançant una cocció a alta temperatura de 48 hores en producció.

La resistència al desgast de la ceràmica negra és superior a la d’altres tipus de ganivets. No cal esmolar-lo i és fàcil de netejar. Els plats més exquisits es poden preparar amb l’eina Fissman. El material no reacciona amb els aliments, no absorbeix les olors.

Avantatges

• Es manté nítid durant molt de temps;
• Construcció ben equilibrada;
• No s’oxida ni s’enfosqueix durant el funcionament;
• Estructura uniforme de la fulla;
• A la producció només s’utilitza material respectuós amb el medi ambient.

desavantatges

• El preu és superior a la mitjana (uns 3000 rubles).

Els ganivets negres es veuen especialment elegants a la cuina si es col·loca tota la col·lecció. És millor guardar-los en un estand especial de marca i no en un calaix de coberts. Això allargarà la vida útil de les eines.

Els millors jocs de ganivets de cuina

Quan es mogui o es reformi la cuina, es recomana comprar jocs de ganivets ja fets. Disposaran de tots els models necessaris, les eines seran del mateix estil i el preu sortirà més favorable. Per a ús professional, els fabricants ofereixen conjunts de desenes d'eines de cuina, però n'hi ha prou amb 3-10 dispositius per a la llar. Els experts de expertpro.techinfus.com/ca/ van estudiar més d’una dotzena de jocs de ganivets de cuina d’acer i ceràmica, entre els quals van escollir els 3 millors representants del segment.

Taller Langford 5 ganivets i tisores amb suport

El kit Langford inclou 5 fulles de base fabricades en acer inoxidable 420S45. Tots els instruments es fabriquen amb un estil estricte. Les nanses clàssiques negres i el suport lleuger són adequats per a qualsevol estil interior. Entre ells, hi ha ganivets de cuiner, desossats, utilitaris i de tallar i pelar. El conjunt també inclou un suport de fusta de goma i tisores de cuina. Les nanses estan fetes de plàstic resistent i s’ajusten còmodament a la mà. Gràcies al microrelleu, els instruments no rellisquen de les mans.

Avantatges

• Preu assequible (a partir de 3.000 rubles);
• Disponible a moltes botigues.
• S'inclouen totes les eines bàsiques de cuina;
• Alta rigidesa.

desavantatges

• No apte per al rentavaixelles.

Taller Langford és un ganivet bàsic per a ús domèstic. Quan tingueu cura de les eines, heu de complir els requisits mínims: rentar-los a mà, netejar-los en sec, guardar-los en un suport complet per no espatllar la punta.

Zanussi Genua 5 ganivets

El joc de cuina Zanussi inclou 5 ganivets d’acer inoxidable d’hidrocarburs. No requereixen cap cura especial, però es mantenen aguts durant diversos anys. La vora de tall no s’oxida i és resistent a danys mecànics. No hi ha rascades ni estella. El recobriment exclusiu d’acer proporciona a les fulles un acabat especialment suau i evita que els ingredients tallats s’adhereixin a elles. Disseny ergonòmic de la nansa per a una cuina còmoda.

Avantatges

• Fulles afilades;
• Material antilliscant de les nanses;
• Preu assequible (a partir de 2700 rubles);
• Rentavaixelles i suau.

desavantatges

• No inclou suport.

Els ganivets de cuina Zanussi Genua són adequats per a un ús intensiu regular. Es pot comprar un estand de marca per separat, però el seu preu és superior al conjunt.

Victorinox Standart 5 ganivets amb suport

Conjunt casolà de 5 ganivets de cuina d’estil clàssic. Les nanses negres són netes, el recobriment en relleu no rellisca a les mans i no tem les altes temperatures. El suport complet de fusta de faig clar és convenient per emmagatzemar eines. El conjunt inclou 2 models de tall i ganivets per tallar verdures, pa i tomàquets. La seva duresa a l’escala Rockwell és de 55-56 HRC.

Avantatges

• Còmodes nanses de plàstic pràctic;
• Excel·lent afilat de fàbrica;
• Disponible a moltes botigues;
• Bonic i bastant còmode estand.

desavantatges

• El preu està per sobre de la mitjana (des dels 9.000 rubles).

Les ressenyes dels usuaris són majoritàriament positives, però hi ha alguns suggeriments per eliminar defectes menors del fabricant.Algunes persones volen que la nansa d’un ganivet vegetal sigui una mica més gruixuda. Altres, de manera que la fulla del model de picar gran és més rígida.

Quin ganivet de cuina és millor

Cada cuina ha de tenir 2-3 ganivets bàsics que es puguin utilitzar en diferents situacions. Els experts recomanen comprar, primer de tot, models universals d’acer resistent. A més, cal una bona fulla vegetal. A continuació, heu de triar els tipus segons les vostres preferències culinàries. Als amants del peix els agradaria comprar un ganivet de filet i altres accessoris de les línies japoneses. Es poden seleccionar eines addicionals per tallar pa, herbes o fruites entre ceràmica.

Segons expertpro.techinfus.com/ca/, les millors eines d’acer són:

• Samura Damascus 20 cm és un ganivet de cuiner fabricat en acer de Damasc resistent i llis. Atraurà xefs aficionats i professionals.
• Rondell Cascara 17,8 cm és el model de santoku més còmode del TOP. L'afilat de doble cara garanteix un tall suau i el mànec ergonòmic de baquelita proporciona una bona adherència.
• Nadoba Marta és una eina versàtil i econòmica que us serà útil per preparar molts plats. No cal tenir-ne cura durant el funcionament, de manera que no s’adaptarà als propietaris més escrupolosos.
• Kanetsugu 21 Excel 17 cm és una bona fulla de santoku japonès. La fulla està fabricada en acer resistent i crio-tractat per suportar grans esforços diaris i productes resistents.
• Fissman Margo 13 cm: bonic model de ceràmica negra. Es caracteritza per una elevada duresa i un fàcil manteniment. Aquesta eina servirà a la cuina durant més d’un any sense perdre les seves qualitats de treball.
• Taller Langford 5 és un conjunt econòmic que inclou 5 ganivets bàsics fabricats en acer resistent, tisores i un suport de fusta. N’hi ha prou per coure i emmagatzemar eines convenientment.
• Victorinox Standart és un clàssic joc de 5 ganivets amb mànecs còmodes negres i suports de faig lleugers.

A l’hora de comprar un ganivet, també és important aclarir el tipus d’afilat per saber-ne cuidar durant l’ús. Podeu fixar la vora llisa més tard a casa amb les vostres mans. Per a la ceràmica, només es contractaran artesans amb màquines especialitzades en els serveis. Les fulles cobertes amb una capa protectora no es poden afilar en absolut. I els models, processats en producció amb un làser, no s’apaguen durant el funcionament i pràcticament no requereixen un manteniment posterior.