Els millors fumadors fumats en fred

No hi ha dubte sobre els perills dels productes fumats en fred comprats en forma ja feta, ja que sovint s’utilitza perillós “fum líquid” per al seu processament. Aquells que es preocupen per la seva salut, però que no estan preparats per renunciar a aquesta carn, peix, formatge, poden utilitzar una opció alternativa i comprar una càmera especial a la casa o al cafè. Després d’haver-se familiaritzat amb els avantatges i desavantatges de les opcions populars, no serà tan difícil triar el millor fumador de fumat fred.

Quina empresa és millor triar un fumador de fumat fred

Convencionalment, els fabricants d’aquest equip es poden dividir en 2 categories: proveïdors de generadors de fum domèstics i professionals per fumar en fred. Ambdues empreses estan representades a la nostra qualificació.

A continuació es descriu cada empresa amb més detall:

• Merkel - fabricant de generadors de fum domèstics per fumar peix, carn, formatge. Són populars entre caçadors, residents a l’estiu i propietaris de petites cafeteries. La gran demanda d’ells es deu a la naturalitat dels aliments acabats, obtinguts sense l’ús de potenciadors del sabor, conservants i productes químics. Els seus dissenys són plegables i, per tant, fàcils de mantenir. La presència d’un recipient per recollir la condensació garanteix aliments d’alta qualitat i sense olors desagradables.
• Fum Dymich - un conegut fabricant nacional de fumadors per fumar en fred de diversos productes, des de carn fins a verdures. Les seves unitats han guanyat popularitat a causa de les seves bones dimensions, un bon equipament, una potència decent (a partir de 2,9 W), un bon rendiment del compressor, aproximadament 2,5 litres per minut. De mitjana, pesen 2,5 kg i tenen una garantia de fins a dos anys.
• Fumat És una sèrie de generadors de fum per a ús domèstic, fabricats en acer inoxidable i equipats amb un mànec de silicona resistent i segur. Es distingeixen per la possibilitat d’eliminar el fons per facilitar la neteja de la unitat de cendres i la facilitat de subjecció de l’estructura al contenidor. Es caracteritzen per una llarga durada de la bateria (fins a 15 hores), fum espès i saturat.
• Iterma - una empresa productora d'equips professionals per a restaurants, cafeteries, bars. L'empresa va començar la seva feina el 2004 i produeix diversos forns, estufes elèctriques i fumadors industrials. Aquests últims es subministren amb una safata i reixes d’acer inoxidable, on podeu fumar carn, peix, formatge. Aquests dispositius són fàcils d’utilitzar a causa de la presència d’un temporitzador amb apagat automàtic.
• Fum de Hobbi - Aquesta marca comercialitza 5 tipus de fumadors de fum fred de diverses mides. Com més gran sigui el dispositiu, més temps es mantindrà el procés. Entre els seus avantatges s’inclouen la simplicitat de desmuntatge d’estructures, la facilitat de neteja, una garantia de 10 anys, un consum econòmic d’encenalls (uns 130 g per hora). També estan disponibles en un bon paquet, que inclou un llibre amb receptes interessants.
• OSSA Rauchergerate - Aquesta empresa és propietària de la sèrie de fumadors Helia Smoker, que produeix des del 1983. Tenen acer inoxidable de doble paret i una mínima pèrdua de calor, cosa que augmenta la seva eficiència. Els productes preparats aquí conserven la seva sucositat, olor i sabor originals. És convenient utilitzar aquests dispositius a causa del temporitzador amb apagat automàtic.

Les millors graelles de barbacoa

Classificació dels millors fumadors fumats en fred

Per preparar aquest TOP, vam prendre com a base les revisions dels clients i l'assessorament d'experts. Es van comparar tots els fumadors seleccionats segons les característiques següents per identificar-ne els millors:

• Tipus de dispositiu: domèstic o professional;
• Propòsit: fumar peix, carn, cansalada, formatge, verdures;
• Pes i dimensions;
• Materials per fabricar el cos i les prestatgeries;
• Gruix de paret i fons;
• El grau de filtració de fum i la seva seguretat;
• El tipus de matèries primeres necessàries;
• Consum de xips;
• Temperatura de processament dels aliments;
• Manca d’olors estrangeres derivades dels aliments cuinats;
• Mètode de control: mecànic o electrònic;
• Rendiment.

També vam prestar atenció a la durada de la targeta de garantia, a la combinació de preu i qualitat dels productes.

Les millors graelles elèctriques per a la llar

Els millors fumadors casolans fumats en fred

A casa, s’utilitzen normalment petits dispositius amb un generador de fum de forma ovalada amb una capacitat de fins a 3-5 litres. Són diverses vegades més barates que els models professionals i són adequats per cuinar qualsevol tipus d’aliment: carn, peix, formatge i fins i tot verdures. De les 10 opcions analitzades, hem inclòs en aquesta categoria de classificació els 4 millors fumadors fumats en fred amb la màxima qualitat i el fum més segur.

Merkel Optima

El dispositiu Merkel Optima està dissenyat per fumar en fred peix, llard de porc, pollastre, formatge. Ve amb un contenidor per a la càrrega d’encenalls d’1,3, 2,5 i 5 litres. Cuinar els aliments amb ell permet evitar danys per a la salut a causa de l’assentament de cancerígens, sutge i cendra juntament amb vapors en un recipient especial per recollir quitrà i condensació.

El cos de la càmera està fabricat en acer inoxidable d’alta qualitat amb un gruix òptim de 2 mm, cosa que accelera la cocció. El dispositiu és fàcil d’utilitzar; si cal, les cendres s’eliminen ràpidament pel fons extraïble i la tapa de fusta pot suportar altes temperatures i pràcticament no s’escalfa. La possibilitat de desmuntar l’estructura facilita la seva cura.

Avantatges

• Temps de fumar autònom: fins a 8 hores;
• Volum de la cambra: de 0,1 a 8 m3;
• La garantia es proporciona durant 10 anys;
• Sistema de neteja de barreres d'alta qualitat;
• Manteniment automàtic de la temperatura requerida: 20 graus;
• El generador de fum no surt espontàniament.

desavantatges

• La condensació resultant s’ha de drenar amb més freqüència.

Smokehouse Merkel Optima té un refrigerador de safata de 9 nivells i una eficiència augmentada del 12%.

Smoke Dymych 01M

Aquest fumador permet conservar un màxim de substàncies útils en els aliments durant la cocció, ja que les processa a una temperatura de 19 a 40 graus. Funciona amb xips, el consum dels quals és bastant econòmic. El dispositiu té un bon rendiment: 2,5 litres per minut i funciona a una pressió de 0,012 MPa.

Aquest model té una mida compacta: 470x120x175 mm, pesa 1,77 kg i no ocupa gaire espai a l'habitació. La seva capacitat per carregar estelles és de 0,6 kg, de manera que sovint no cal renovar la matèria primera. El cos del fumador és d’acer inoxidable, que pot suportar fàcilment els efectes negatius de la humitat excessiva i les altes temperatures. El kit inclou tot el necessari per treballar: mànega de silicona i ondulat, compressor d’aire, generador de fum.

Avantatges

• Permet cuinar aliments respectuosos amb el medi ambient;
• No dóna un regust desagradable;
• Conserva la suculència i el gust original dels productes;
• Treball automàtic;
• És convenient abocar estelles de fusta, des de dalt.

desavantatges

• La mànega no és la més llarga: 74 cm;
• El conjunt no inclou cap contenidor per a fumadors.

Segons les ressenyes, la carn d’aquest dispositiu es fuma durant aproximadament 5-15 hores, el peix (de 3 a 12, la salsitxa) aproximadament de 5 a 10 i el llard de porc (fins a 14 hores).

Família fumada 2

Es tracta d’un fumador popular de fumats freds per a la llar pel seu funcionament automàtic i les seves petites dimensions.El conjunt inclou un generador de fum d’acer amb parets de 2 mm de gruix, que garanteix la durabilitat del dispositiu i la cocció ràpida. Estava equipat amb un compressor alemany amb un filtre que impedeix que la pols pugi als aliments. Gràcies a això, el sabor dels aliments no es fa malbé i no perjudica la salut.

A més de tot, el comprador rep un encenedor encès de forma piezoelèctica, cosa que facilita el treball amb el dispositiu. El conjunt també inclou estelles de fusta, no n’hi ha gaire: 350 g, però n’hi ha prou amb un marcador. La col·lecció de receptes per fumar en fred, que es proporciona al conjunt, també serà útil. Smoke 2 Family és fàcil de muntar gràcies a instruccions detallades.

Avantatges

• Temps de fum de les estelles de fusta d'una pestanya: fins a 6 hores;
• Resistència del material al desgast i augment de la humitat;
• Capacitat de la cambra per a matèries primeres: 0,5 kg;
• Muntatge d'alta qualitat;
• Tub de silicona resistent a la calor a l’accessori.

desavantatges

• Petites dimensions del generador de fum: 26x10 cm.

Al model Koptil 2 Family podeu cuinar peix, carn, cansalada i fins i tot formatges durs.

Iterma Smoker X1

Aquest model s’utilitza amb èxit tant a casa com a la restauració pública. Està destinat a cuinar verdures, aus de corral, peix, porc, vedella. Aquí es proporciona una unitat de control elèctric, que facilita el control del procés. La facilitat d'ús és proporcionada per un temporitzador durant 5-60 minuts, que evita la crema de menjar. El dispositiu té unes dimensions mitjanes: 210x200x120 mm, però pot cabre fàcilment a la cuina.

El conjunt inclou un escalfador elèctric en caixa amb un contenidor per carregar estelles; es pot instal·lar en qualsevol forn de convecció o vapor combinat. Malauradament, heu de demanar la reixa i la màquina de fer gel per separat, que no s’inclouen al conjunt bàsic. El cable elèctric està protegit tèrmicament aquí, cosa que augmenta el nivell de seguretat durant el funcionament del dispositiu.

Avantatges

• Potència força bona: 0,2 kW;
• La garantia es dóna durant tot un any;
• Els productes són tous i no secs;
• No fa malbé el gust;
• Conserva substàncies beneficioses en la composició.

desavantatges

• Pesa 3 kg.

Es tracta d’un fumador estacionari que requereix accés a l’electricitat sense cap defalliment.

Els millors fumadors professionals fumats en fred

Aquests models són principalment forns especials, semblants a un microones. Tenen un espai intern més gran per carregar productes que els electrodomèstics. De les 6 opcions considerades, s’ha de prestar especial atenció a dues unitats, que es descriuen en aquesta categoria TOP. Aquestes cambres de fumar en fred han estat seleccionades com les màquines més segures, ràpides i versàtils.

Hobbi Smoke 1.0

Aquest és un dels fumadors de fumat fred més respectuosos amb el medi ambient, que produeix fum fred i purificat acuradament a la sortida. Com a resultat, la majoria dels nutrients i el sabor original es conserven en els aliments. El kit bàsic inclou estelles de fusta, elements de subjecció per muntar i fixar l’aparell, un compressor, el propi generador de fum i un encenedor.

El temps de fumat d’una porció de les matèries primeres posades és de 2 hores i 20 minuts. És cert que la carn gruixuda o el peix gros no sempre tenen temps per cuinar durant aquest temps. En aquest moment, pràcticament no es requereix l'atenció de l'usuari a causa del manteniment automàtic de la temperatura desitjada. Aquest disseny és plegable i per això es neteja fàcilment de brutícia. A cada comprador li regalen un llibre amb receptes interessants.

Avantatges

• La garantia té una vigència de 10 anys;
• Fàcil eliminació de cendres: en pocs segons;
• Facilitat de fixació a gairebé qualsevol contenidor;
• Petit consum d’encenalls: 130 g per hora;
• El volum màxim possible del contenidor és de fins a 5 m3.

desavantatges

• No trobat.

Fumadora Helia 24

Es tracta d’un fumador professional que s’utilitza en supermercats, restaurants, cafeteries i altres establiments de restauració. A diferència dels models domèstics, té un control mecànic, de manera que requereix més atenció dels usuaris. Aquest model es presenta en forma de forn on es pot coure, fumar, planxar, aviram, marisc, peix, formatge, porc, cansalada.

El disseny està completament segellat, les parets dobles eviten la pèrdua de calor i garanteixen un escalfament ràpid. La porta s’adapta perfectament al cos, de manera que la humitat i el fum no surten i l’oxigen no penetra a l’interior. Això elimina el risc de barreja d’olors en una cambra i no fa malbé el gust original dels aliments. El dispositiu funciona sense corrent fins al 60% del temps, cosa que estalvia electricitat.

Avantatges

• Dona als productes un bonic color marró daurat;
• Distribució òptima del fum;
• Temporitzador amb apagat automàtic;
• Fum segur;
• Capacitat de fins a 7 kg de productes;
• El tractament tèrmic es realitza sense afegir greixos en el seu propi suc.

desavantatges

• Grans dimensions: 35x45x45 cm;
• No és fàcil;
• La distància entre les reixes no és molt gran.

L’armari fumador Helia Smoker 24 té reixes i un cos d’acer inoxidable, resistents als efectes negatius d’excés d’humitat, altes temperatures i tensions mecàniques.

Quin fumador de fumat fred és millor comprar

Per a ús domèstic, els generadors de fum petits són suficients i, en restaurants, cafeteries, supermercats, caldran models més grans. El gruix de paret òptim d’aquest equip és d’1,5-2 mm, cosa que proporciona el millor resultat de fumar. A més, el termòstat incorporat serà útil per a això, cosa que contribueix a una distribució uniforme de la calor dins del contenidor.

Aquí teniu un fumador de fumat fred que podeu comprar per a un propòsit específic:

• El model Merkel Optima fa un excel·lent treball fumant peix.
• Les aus es cuinaran deliciosament al dispositiu Smoke Dymych 01M.
• El llard de porc i el porc són excel·lents amb l’ajut de Koptil 2 Family.
• Per processar verdures, podeu comprar l’Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 i Helia Smoker 24 funcionaran bé amb qualsevol producte en una cafeteria, restaurant i supermercat.

Només una elecció ben pensada d’un fumador permetrà, després de la compra, no dubtar de la seguretat, els beneficis, el bon gust i l’olor dels productes preparats amb ell.