Die besten kaltgeräucherten Räuchereien

Es besteht kein Zweifel an den Gefahren von kaltgeräucherten Produkten, die in fertiger Form gekauft wurden, da für ihre Verarbeitung häufig gefährlicher "flüssiger Rauch" verwendet wird. Diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, aber nicht bereit sind, auf Fleisch, Fisch und Käse zu verzichten, können eine alternative Option nutzen und eine spezielle Kamera in einem Haus oder Café kaufen. Nachdem Sie sich mit den Vor- und Nachteilen der gängigen Optionen vertraut gemacht haben, wird es nicht so schwierig sein, die beste kaltgeräucherte Räucherei auszuwählen.

Welches Unternehmen ist besser für eine kaltgeräucherte Räucherei

Herkömmlicherweise können die Hersteller solcher Geräte in zwei Kategorien unterteilt werden: Lieferanten von Haushalts- und professionellen Raucherzeugern für kaltes Rauchen. Beide Unternehmen sind in unserem Rating vertreten.

Jede Firma wird nachstehend ausführlicher beschrieben:

• Merkel - Hersteller von Hausrauchgeneratoren zum Räuchern von Fisch, Fleisch, Käse. Sie sind beliebt bei Jägern, Sommerbewohnern und Besitzern kleiner Cafés. Die hohe Nachfrage nach ihnen ist auf die Natürlichkeit von Fertiggerichten zurückzuführen, die ohne die Verwendung von Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln und Chemikalien erhalten werden. Die Designs sind zusammenklappbar und daher leicht zu warten. Das Vorhandensein eines Behälters zum Sammeln von Kondensat gewährleistet qualitativ hochwertige Lebensmittel und das Fehlen unangenehmer Gerüche.
• Rauch Dymich - ein bekannter inländischer Hersteller von Rauchern zum Kaltrauchen verschiedener Produkte, von Fleisch bis Gemüse. Die Geräte erfreuen sich aufgrund ihrer ordentlichen Abmessungen, der guten Ausstattung, der guten Leistung (ab 2,9 W) und der guten Kompressorleistung - etwa 2,5 Liter pro Minute - großer Beliebtheit. Im Durchschnitt wiegen sie 2,5 kg und haben eine Garantie von bis zu zwei Jahren.
• Geräuchert Ist eine Reihe von Raucherzeugern für den Heimgebrauch, die aus Edelstahl gefertigt und mit einem haltbaren und sicheren Silikongriff ausgestattet sind. Sie zeichnen sich durch die Möglichkeit aus, den Boden zu entfernen, um das Gerät leicht von Asche zu reinigen und die Struktur leicht am Behälter zu befestigen. Sie zeichnen sich durch eine lange Akkulaufzeit aus - bis zu 15 Stunden, dicker und gesättigter Rauch.
• Iterma - ein Unternehmen, das professionelle Geräte für Restaurants, Cafés und Bars herstellt. Das Unternehmen nahm seine Arbeit im Jahr 2004 auf und produziert verschiedene Öfen, Elektroherde und industrielle Räuchereien. Letztere werden mit einer Edelstahlpalette und Rosten geliefert, auf denen Sie Fleisch, Fisch und Käse rauchen können. Diese Geräte sind aufgrund des Vorhandenseins eines Timers mit automatischer Abschaltung bequem zu verwenden.
• Hobbi-Rauch - Unter dieser Marke werden 5 Arten von Kaltrauchrauchern verschiedener Größen verkauft. Je größer das Gerät, desto länger wird der Prozess aufrechterhalten. Zu ihren Vorteilen gehören die einfache Demontage von Strukturen, die einfache Reinigung, eine 10-jährige Garantie und der wirtschaftliche Verbrauch von Spänen (ca. 130 g pro Stunde). Sie sind auch in einem guten Paket erhältlich, das ein Buch mit interessanten Rezepten enthält.
• OSSA Rauchergerate - Diese Firma besitzt die Helia Smoker-Serie von Räuchereien, die sie seit 1983 produziert. Sie haben doppelwandigen Edelstahl und minimalen Wärmeverlust, was ihre Effizienz erhöht. Die hier zubereiteten Produkte behalten ihre Saftigkeit, ihren ursprünglichen Geruch und Geschmack. Aufgrund des Timers mit automatischer Abschaltung ist es bequem, diese Geräte zu verwenden.

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Bewertung der besten kaltgeräucherten Raucher

Zur Vorbereitung dieses TOP haben wir Kundenbewertungen und kompetente Beratung zugrunde gelegt. Alle ausgewählten Raucher wurden anhand der folgenden Merkmale miteinander verglichen, um die besten zu identifizieren:

• Gerätetyp - zu Hause oder beruflich;
• Zweck - Räuchern von Fisch, Fleisch, Speck, Käse, Gemüse;
• Gewicht und Abmessungen;
• Materialien zur Herstellung der Karosserie und der Regale;
• Wand- und Bodendicke;
• Der Grad der Rauchfiltration und ihre Sicherheit;
• Die Art der benötigten Rohstoffe;
• Chipverbrauch;
• Temperatur der Lebensmittelverarbeitung;
• Mangel an Fremdgerüchen durch gekochtes Essen;
• Steuermethode - mechanisch oder elektronisch;
• Performance.

Wir haben auch auf die Dauer der Garantiekarte, die Kombination aus Preis und Qualität der Ware geachtet.

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Die besten hausgemachten kaltgeräucherten Räuchereien

Zu Hause werden normalerweise kleine Geräte mit einem ovalen Raucherzeuger mit einem Fassungsvermögen von bis zu 3-5 Litern verwendet. Sie sind um ein Vielfaches billiger als professionelle Modelle und eignen sich zum Kochen aller Arten von Lebensmitteln - Fleisch, Fisch, Käse und sogar Gemüse. Von den 10 analysierten Optionen haben wir in diese Bewertungskategorie die 4 besten kaltgeräucherten Räuchereien mit der höchsten Qualität und dem sichersten Rauch aufgenommen.

Merkel Optima

Das Merkel Optima-Gerät ist für das Kaltrauchen von Fisch, Schmalz, Huhn und Käse ausgelegt. Es wird mit einem Behälter zum Laden von Chips mit 1,3, 2,5 und 5 Litern geliefert. Durch das Kochen von Lebensmitteln können Sie Gesundheitsschäden vermeiden, die durch das Absetzen von Karzinogenen, Ruß und Asche zusammen mit Dämpfen in einem speziellen Behälter zum Sammeln von Teer und Kondenswasser entstehen.

Das Kameragehäuse besteht aus hochwertigem Edelstahl mit einer optimalen Dicke von 2 mm, was das Garen beschleunigt. Das Gerät ist bequem zu bedienen - bei Bedarf wird Asche schnell durch den abnehmbaren Boden entfernt, und der Holzdeckel hält hohen Temperaturen stand und erwärmt sich praktisch nicht. Die Möglichkeit der Demontage der Struktur erleichtert die Pflege.

Vorteile

• Autonome Rauchzeit - bis zu 8 Stunden;
• Kammervolumen - von 0,1 bis 8 m3;
• Die Garantie beträgt 10 Jahre;
• Hochwertiges Barrierereinigungssystem;
• Automatische Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur - 20 Grad;
• Der Raucherzeuger geht nicht spontan aus.

Nachteile

• Das entstehende Kondenswasser muss häufiger abgelassen werden.

Die Räucherei Merkel Optima hat einen Tablettkühler mit 9 Stufen und einen Wirkungsgrad von 12%.

Rauch Dymych 01M

In dieser Räucherei können Sie während des Kochens ein Maximum an nützlichen Substanzen in Lebensmitteln aufbewahren, da diese bei einer Temperatur von 19 bis 40 Grad verarbeitet werden. Es funktioniert mit Chips, deren Verbrauch recht sparsam ist. Das Gerät hat eine gute Leistung - 2,5 Liter pro Minute und arbeitet unter einem Druck von 0,012 MPa.

Dieses Modell hat eine kompakte Größe - 470x120x175 mm, wiegt 1,77 kg und nimmt nicht viel Platz im Raum ein. Die Kapazität zum Laden von Spänen beträgt 0,6 kg, sodass der Rohstoff häufig nicht erneuert werden muss. Der Körper der Räucherkammer besteht aus Edelstahl, der den negativen Auswirkungen übermäßiger Luftfeuchtigkeit und hoher Temperaturen problemlos standhält. Das Kit enthält alles, was Sie zum Arbeiten benötigen - Silikon- und Wellschlauch, Luftkompressor, Raucherzeuger selbst.

Vorteile

• Ermöglicht das Kochen umweltfreundlicher Speisen;
• Gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack;
• Erhält die Saftigkeit und den ursprünglichen Geschmack der Produkte;
• Automatische Arbeit;
• Es ist bequem, Holzspäne zu gießen - von oben.

Nachteile

• Der Schlauch ist nicht der längste - 74 cm;
• Das Set enthält keinen Raucherbehälter.

Laut Bewertungen wird Fleisch in diesem Gerät etwa 5 bis 15 Stunden lang geraucht, Fisch - von 3 bis 12, Wurst - etwa 5 bis 10 Stunden und Schmalz - bis zu 14 Stunden.

Geräucherte 2 Familie

Dies ist eine beliebte kaltgeräucherte Räucherei für zu Hause aufgrund ihres automatischen Betriebs und der geringen Abmessungen.Das Set enthält einen Stahlrauchgenerator mit 2 mm dicken Wänden, der die Haltbarkeit des Geräts und schnelles Garen garantiert. Es war mit einem deutschen Kompressor mit einem Filter ausgestattet, der verhindert, dass Staub auf Lebensmittel gelangt. Dank dessen verdirbt der Geschmack von Lebensmitteln nicht und schadet der Gesundheit nicht.

Zusätzlich zu allem erhält der Käufer ein piezo-gezündetes Feuerzeug, das die Arbeit mit dem Gerät erleichtert. Das Set enthält auch Hackschnitzel, es gibt nicht viel davon - 350 g, aber das reicht für ein Lesezeichen. Die Sammlung von Kaltrauchrezepten, die im Set enthalten ist, wird ebenfalls nützlich sein. Die Smoke 2 Family ist dank detaillierter Anweisungen einfach zu montieren.

Vorteile

• Chip-Rauchzeit von einem Tab - bis zu 6 Stunden;
• Verschleiß- und Feuchtigkeitsbeständigkeit;
• Kammerkapazität für Rohstoffe - 0,5 kg;
• Hochwertige Montage;
• Hitzebeständiger Silikonschlauch an der Armatur.

Nachteile

• Kleine Abmessungen des Raucherzeugers - 26x10 cm.

Im Modell der Koptil 2-Familie können Sie Fisch, Fleisch, Speck und sogar Hartkäse kochen.

Iterma Smoker X1

Dieses Modell wird sowohl zu Hause als auch in öffentlichen Catering-Einrichtungen erfolgreich eingesetzt. Es ist zum Kochen von Gemüse, Geflügel, Fisch, Schweinefleisch und Rindfleisch bestimmt. Hier ist eine elektrische Steuereinheit vorgesehen, die die Steuerung des Prozesses erleichtert. Die Benutzerfreundlichkeit wird durch einen Timer für 5-60 Minuten gewährleistet, der das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert. Das Gerät hat durchschnittliche Abmessungen - 210x200x120 mm, passt aber problemlos in die Küche.

Das Set enthält eine elektrische Boxheizung mit einem Behälter zum Laden von Spänen, die in jedem Heißluftofen oder Kombidampfer installiert werden kann. Leider müssen Sie den Rost und die Eismaschine separat bestellen, die nicht im Basissatz enthalten sind. Das elektrische Kabel ist hier thermisch geschützt, was die Sicherheit während des Betriebs des Geräts erhöht.

Vorteile

• Ziemlich gute Leistung - 0,2 kW;
• Die Garantie gilt für ein ganzes Jahr;
• Die Produkte sind weich und nicht trocken;
• Verdirbt nicht den Geschmack;
• Behält nützliche Substanzen in der Zusammensetzung.

Nachteile

• Wiegt 3 kg.

Dies ist eine stationäre Räucherei, die unbedingt Zugang zu Elektrizität benötigt.

Die besten professionellen kaltgeräucherten Räuchereien

Solche Modelle sind hauptsächlich Spezialöfen, ähnlich einer Mikrowelle. Sie haben einen größeren Innenraum zum Laden von Produkten als Haushaltsgeräte. Von den 6 in Betracht gezogenen Optionen sollte besonderes Augenmerk auf zwei Einheiten gelegt werden, die in dieser TOP-Kategorie beschrieben sind. Diese Kaltraucherkammern wurden als die sichersten, schnellsten und vielseitigsten Maschinen ausgewählt.

Hobbi Smoke 1.0

Dies ist einer der umweltfreundlichsten kaltgeräucherten Raucher, der am Ausgang gekühlten und gründlich gereinigten Rauch erzeugt. Infolgedessen bleiben die meisten Nährstoffe und der ursprüngliche Geschmack in Lebensmitteln erhalten. Das Basisset enthält Holzspäne, Befestigungselemente für die Montage und Befestigung des Geräts, einen Kompressor, den Rauchgenerator selbst und ein Feuerzeug.

Die Räucherzeit einer Portion des gelegten Rohstoffs beträgt 2 Stunden 20 Minuten. Richtiges, dickes Fleisch oder großer Fisch haben in dieser Zeit nicht immer Zeit zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Aufmerksamkeit des Benutzers aufgrund der automatischen Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur praktisch nicht erforderlich. Dieses Design ist zusammenklappbar und daher leicht von Schmutz zu reinigen. Jeder Käufer erhält ein Buch mit interessanten Rezepten als Geschenk.

Vorteile

• Die Garantie beträgt 10 Jahre;
• Einfache Ascheentfernung - in wenigen Sekunden;
• Einfache Befestigung an fast jedem Behälter;
• Geringer Verbrauch von Chips - 130 g pro Stunde;
• Das maximal mögliche Volumen des Containers beträgt bis zu 5 m3.

Nachteile

• Nicht gefunden.

Helia Raucher 24

Dies ist eine professionelle Räucherei, die in Supermärkten, Restaurants, Cafés und anderen Catering-Einrichtungen verwendet wird. Im Gegensatz zu Haushaltsmodellen verfügt es über eine mechanische Steuerung, sodass die Benutzer mehr Aufmerksamkeit benötigen. Dieses Modell wird in Form eines Ofens präsentiert, in dem Sie backen, rauchen, grillen, Geflügel, Meeresfrüchte, Fisch, Käse, Schweinefleisch, Speck.

Das Design ist vollständig abgedichtet, die Doppelwände verhindern Wärmeverluste und garantieren ein schnelles Aufwärmen. Die Tür passt genau zum Körper, sodass keine Feuchtigkeit und kein Rauch austreten und kein Sauerstoff in das Innere eindringt. Dies eliminiert das Risiko, dass sich Gerüche in einer Kammer vermischen, und beeinträchtigt nicht den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln. Das Gerät arbeitet bis zu 60% der Zeit ohne Strom, was Strom spart.

Vorteile

• Verleiht Produkten eine schöne goldbraune Farbe;
• Optimale Rauchverteilung;
• Timer mit automatischer Abschaltung;
• Sicherer Rauch;
• Hält bis zu 7 kg Produkte;
• Die Wärmebehandlung erfolgt ohne Fettzusatz in eigenem Saft.

Nachteile

• Große Abmessungen - 35x45x45 cm;
• Nicht einfach;
• Der Abstand zwischen den Gittern ist nicht sehr groß.

Der Raucherschrank Helia Smoker 24 verfügt über Roste und einen Körper aus Edelstahl, der gegen die negativen Auswirkungen übermäßiger Luftfeuchtigkeit, hoher Temperaturen und mechanischer Beanspruchung beständig ist.

Welche kaltgeräucherte Räucherei ist besser zu kaufen

Für den Heimgebrauch reichen kleine Raucherzeuger völlig aus, und in Restaurants, Cafés, Supermärkten werden größere Modelle benötigt. Die optimale Wandstärke für dieses Gerät beträgt 1,5-2 mm, was das beste Rauchergebnis liefert. Auch der eingebaute Thermostat ist dafür nützlich, was zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung im Behälter beiträgt.

Hier ist eine kaltgeräucherte Räucherei, die Sie für einen bestimmten Zweck kaufen können:

• Das Modell Merkel Optima kommt perfekt mit dem Räuchern von Fischen zurecht.
• Der Vogel wird im Gerät "Smoke Dymych 01M" köstlich gekocht.
• Schmalz und Schweinefleisch eignen sich hervorragend mit Hilfe der Koptil 2-Familie.
• Für die Verarbeitung von Gemüse können Sie den Iterma Smoker X1 kaufen.
• Hobbi Smoke 1.0 und Helia Smoker 24 eignen sich gut für Produkte in Cafés, Restaurants und Supermärkten.

Nur eine gut durchdachte Auswahl einer Räucherei ermöglicht es nach dem Kauf, die Sicherheit, die Vorteile, den guten Geschmack und den Geruch der damit zubereiteten Produkte nicht zu bezweifeln.