Los mejores ahumaderos ahumados en frío

No hay duda sobre los peligros de los productos ahumados en frío comprados en forma prefabricada, ya que a menudo se utiliza un peligroso "humo líquido" para su procesamiento. Aquellos que se preocupan por su salud, pero no están dispuestos a renunciar a esa carne, pescado, queso, pueden utilizar una opción alternativa y comprar una cámara especial en una casa o café. Habiéndose familiarizado con las ventajas y desventajas de las opciones populares, no será tan difícil elegir el mejor ahumadero ahumado en frío.

¿Qué empresa es mejor para elegir un ahumadero ahumado en frío?

Convencionalmente, los fabricantes de dichos equipos se pueden dividir en 2 categorías: proveedores de generadores de humo domésticos y profesionales para fumar en frío. Ambas empresas están representadas en nuestra calificación.

Cada empresa se describe con más detalle a continuación:

• Merkel - fabricante de generadores de humo domésticos para ahumar pescado, carne, queso. Son populares entre los cazadores, residentes de verano, propietarios de pequeños cafés. La alta demanda de ellos se debe a la naturalidad de los alimentos preparados, obtenidos sin el uso de potenciadores del sabor, conservantes y productos químicos. Sus diseños son plegables y, por tanto, fáciles de mantener. La presencia de un recipiente para recoger la condensación garantiza alimentos de alta calidad y sin olores desagradables.
• Dymych de humo - un conocido fabricante nacional de ahumadores para ahumado en frío de diversos productos, desde carne hasta verduras. Sus unidades han ganado popularidad debido a sus dimensiones ordenadas, buen equipo, potencia decente (desde 2,9 W), buen rendimiento del compresor, alrededor de 2,5 litros por minuto. En promedio, pesan 2,5 kg y tienen una garantía de hasta dos años.
• Ahumado Es una serie de generadores de humo para uso doméstico, que están fabricados en acero inoxidable y equipados con un mango de silicona duradero y seguro. Se distinguen por la posibilidad de retirar el fondo para facilitar la limpieza de la unidad de las cenizas y facilitar la fijación de la estructura al contenedor. Se caracterizan por una batería de larga duración: hasta 15 horas, humo espeso y saturado.
• Iterma - una empresa que produce equipos profesionales para restaurantes, cafés, bares. La empresa comenzó su trabajo en 2004 y produce varios hornos, estufas eléctricas, ahumaderos industriales. Estos últimos se suministran con un palet de acero inoxidable y rejillas en las que se puede ahumar carne, pescado, queso. Estos dispositivos son convenientes de usar debido a la presencia de un temporizador con apagado automático.
• Hobbi Smoke - Bajo esta marca se comercializan 5 tipos de ahumadores de humo frío de varios tamaños. Cuanto más grande sea el dispositivo, más tiempo se mantendrá el proceso. Sus ventajas incluyen simplicidad de desmontaje de estructuras, facilidad de limpieza, garantía de 10 años, consumo económico de chips (alrededor de 130 g por hora). También están disponibles en un buen paquete, que incluye un libro con recetas interesantes.
• OSSA Rauchergerate - esta empresa es propietaria de la serie de ahumaderos Helia Smoker, que produce desde 1983. Cuentan con acero inoxidable de doble pared y mínima pérdida de calor, lo que aumenta su eficiencia. Los productos elaborados aquí conservan su jugosidad, olor y sabor originales. Es conveniente utilizar estos dispositivos debido al temporizador con apagado automático.

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Calificación de los mejores fumadores ahumados en frío

Para preparar este TOP, tomamos como base las opiniones de los clientes y el asesoramiento de expertos. Todos los fumadores seleccionados se compararon entre sí de acuerdo con las siguientes características para identificar los mejores:

• Tipo de dispositivo: doméstico o profesional;
• Propósito: ahumar pescado, carne, tocino, queso, verduras;
• Peso y dimensiones;
• Materiales para la fabricación de carrocerías y estantes;
• Espesor de pared y fondo;
• El grado de filtración de humo y su seguridad;
• El tipo de materias primas necesarias;
• Consumo de chips;
• Temperatura de procesamiento de alimentos;
• Falta de olores extraños de los alimentos cocinados;
• Método de control: mecánico o electrónico;
• Actuación.

También prestamos atención a la duración de la tarjeta de garantía, la combinación de precio y calidad de los productos.

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Los mejores ahumaderos caseros ahumados en frío

En casa, los dispositivos pequeños se usan generalmente con un generador de humo de forma ovalada con una capacidad de hasta 3-5 litros. Son varias veces más económicas que los modelos profesionales y son aptas para cocinar cualquier tipo de comida: carne, pescado, queso e incluso verduras. De las 10 opciones analizadas, incluimos en esta categoría de calificación los 4 mejores ahumaderos de ahumado en frío con la más alta calidad y el humo más seguro.

Merkel Optima

El dispositivo Merkel Optima está diseñado para ahumado en frío de pescado, manteca de cerdo, pollo, queso. Viene con un contenedor para cargar chips de 1.3, 2.5 y 5 litros. Cocinar los alimentos con él le permite evitar daños a la salud debido a la sedimentación de carcinógenos, hollín y cenizas junto con vapores en un recipiente especial para recolectar alquitrán y condensación.

El cuerpo de la cámara está fabricado en acero inoxidable de alta calidad con un grosor óptimo de 2 mm, lo que acelera la cocción. El dispositivo es conveniente de usar: si es necesario, la ceniza se elimina rápidamente a través del fondo extraíble y la tapa de madera soporta altas temperaturas y prácticamente no se calienta. La posibilidad de desmontar la estructura facilita su mantenimiento.

Ventajas

• Tiempo de fumar autónomo: hasta 8 horas;
• Volumen de la cámara: de 0,1 a 8 m3;
• La garantía tiene una duración de 10 años;
• Sistema de limpieza de barrera de alta calidad;
• Mantenimiento automático de la temperatura requerida - 20 grados;
• El generador de humo no se apaga espontáneamente.

desventajas

• La condensación resultante debe drenarse con mayor frecuencia.

Smokehouse Merkel Optima tiene un enfriador de bandejas de 9 niveles y una mayor eficiencia del 12%.

Dymych humo 01M

Este ahumadero permite conservar un máximo de sustancias útiles en los alimentos durante la cocción, ya que las procesa a una temperatura de 19 a 40 grados. Funciona con chips, cuyo consumo es bastante económico. El dispositivo tiene un buen rendimiento: 2,5 litros por minuto y funciona a una presión de 0,012 MPa.

Este modelo tiene un tamaño compacto - 470x120x175 mm, pesa 1,77 kg y no ocupa mucho espacio en la habitación. Su capacidad para cargar virutas es de 0,6 kg, por lo que muchas veces no es necesario renovar la materia prima. El cuerpo del ahumadero está hecho de acero inoxidable, que puede resistir fácilmente los efectos negativos de la humedad excesiva y las altas temperaturas. El kit incluye todo lo que necesita para trabajar: manguera de silicona y corrugada, compresor de aire, generador de humo.

Ventajas

• Le permite cocinar alimentos ecológicos;
• No da un regusto desagradable;
• Conserva la jugosidad y el sabor original de los productos;
• Trabajo automático;
• Es conveniente poner encima virutas de madera.

desventajas

• La manguera no es la más larga: 74 cm;
• El conjunto no incluye recipiente para fumar.

Según las revisiones, la carne en este dispositivo se ahuma durante aproximadamente 5 a 15 horas, el pescado, de 3 a 12, las salchichas, entre 5 y 10, y la manteca de cerdo, hasta 14 horas.

Familia ahumada 2

Este es un ahumadero de ahumado en frío popular para el hogar debido a su funcionamiento automático y pequeñas dimensiones.El conjunto incluye un generador de humo de acero con paredes de 2 mm de espesor, que garantiza la durabilidad del dispositivo y una cocción rápida. Estaba equipado con un compresor alemán con un filtro que evita que el polvo llegue a los alimentos. Gracias a esto, el sabor de la comida no se estropea y no daña la salud.

Además de todo, el comprador recibe un encendedor de encendido piezoeléctrico, lo que facilita el trabajo con el dispositivo. El juego también incluye astillas de madera, no hay mucho: 350 g, pero esto es suficiente para un marcador. La colección de recetas de ahumado en frío, que se proporciona en el set, también será útil. La familia Smoke 2 es fácil de montar gracias a instrucciones detalladas.

Ventajas

• Tiempo de ahumado de chips desde una pestaña - hasta 6 horas;
• Resistencia del material al desgaste y aumento de la humedad;
• Capacidad de la cámara para materias primas - 0,5 kg;
• Montaje de alta calidad;
• Tubo de silicona resistente al calor en el racor.

desventajas

• Pequeñas dimensiones del generador de humo - 26x10 cm.

En el modelo Koptil 2 Family puedes cocinar pescado, carne, tocino e incluso quesos duros.

Fumador Iterma X1

Este modelo se utiliza con éxito tanto en el hogar como en las instalaciones de restauración pública. Está destinado a cocinar verduras, aves, pescado, cerdo, ternera. Aquí se proporciona una unidad de control eléctrico, que facilita el control del proceso. La facilidad de uso la proporciona un temporizador de 5 a 60 minutos, que evita que los alimentos se quemen. El dispositivo tiene dimensiones promedio: 210x200x120 mm, pero puede caber fácilmente en la cocina.

El conjunto incluye un calentador eléctrico en caja con un contenedor para cargar chips, se puede instalar en cualquier gabinete de convección o horno mixto. Desafortunadamente, debe pedir la parrilla y la máquina de hielo por separado, que no están incluidas en el juego básico. El cable eléctrico está protegido térmicamente aquí, lo que aumenta el nivel de seguridad durante el funcionamiento del dispositivo.

Ventajas

• Bastante buena potencia - 0,2 kW;
• La garantía se otorga por un año completo;
• Los productos son suaves y no secos;
• No estropea el sabor;
• Retiene sustancias beneficiosas en la composición.

desventajas

• Pesa 3 kg.

Este es un ahumadero estacionario que requiere acceso a la electricidad sin falta.

Los mejores ahumaderos profesionales ahumados en frío

Dichos modelos son principalmente hornos especiales, similares a un microondas. Tienen un espacio interno más grande para cargar productos que los electrodomésticos. De las 6 opciones consideradas, se debe prestar especial atención a dos unidades, que se describen en esta categoría TOP. Estos ahumadores en frío han sido seleccionados como las máquinas más seguras, rápidas y versátiles.

Hobbi Smoke 1.0

Es uno de los ahumadores en frío más respetuosos con el medio ambiente, que produce un humo frío y completamente purificado. Como resultado, la mayoría de los nutrientes y el sabor original se conservan en los alimentos. El kit básico incluye astillas de madera, sujetadores para el montaje y fijación del dispositivo, un compresor, el propio generador de humo y un mechero.

El tiempo de ahumado de una porción de la materia prima depositada es de 2 horas 20 minutos. Es cierto que la carne gruesa o el pescado grande no siempre tiene tiempo para cocinar durante este tiempo. En este momento, prácticamente no se requiere la atención del usuario debido al mantenimiento automático de la temperatura deseada. Este diseño es plegable y debido a esto se limpia fácilmente de suciedad. Cada comprador recibe como regalo un libro con interesantes recetas.

Ventajas

• La garantía es válida por 10 años;
• Eliminación sencilla de cenizas: en solo unos segundos;
• Fácil de acoplar a casi cualquier contenedor;
• Pequeño consumo de chips: 130 g por hora;
• El volumen máximo posible del contenedor es de hasta 5 m3.

desventajas

• Extraviado.

Fumador helia 24

Se trata de un ahumadero profesional que se utiliza en supermercados, restaurantes, cafés y otras instalaciones de catering. A diferencia de los modelos domésticos, tiene control mecánico, por lo que requiere más atención por parte de los usuarios. Este modelo se presenta en forma de horno en el que se puede hornear, ahumar, asar aves, mariscos, pescados, quesos, cerdo, tocino.

La construcción está completamente sellada, las paredes dobles evitan la pérdida de calor y garantizan un calentamiento rápido. La puerta se ajusta perfectamente al cuerpo, por lo que la humedad y el humo no salen y el oxígeno no penetra en el interior. Esto elimina el riesgo de que los olores se mezclen en una cámara y no estropea el sabor original de los alimentos. El dispositivo funciona sin corriente hasta el 60% del tiempo, lo que ahorra electricidad.

Ventajas

• Da a los productos un hermoso color marrón dorado;
• Distribución óptima del humo;
• Temporizador con apagado automático;
• Humo seguro;
• Sostiene hasta 7 kg de productos;
• El tratamiento térmico se realiza sin añadir grasa, en su propio jugo.

desventajas

• Grandes dimensiones - 35x45x45 cm;
• No es fácil;
• La distancia entre las rejillas no es muy grande.

La vitrina de ahumado Helia Smoker 24 tiene rejillas y un cuerpo fabricado en acero inoxidable, resistente a los efectos negativos del exceso de humedad, altas temperaturas y estrés mecánico.

¿Qué ahumadero ahumado en frío es mejor comprar?

Para uso doméstico, los generadores de humo pequeños son suficientes, y en restaurantes, cafés, supermercados, se necesitarán modelos más grandes. El grosor de pared óptimo para este equipo es de 1,5-2 mm, lo que proporciona el mejor resultado de ahumado. Además, el termostato incorporado será útil para esto, lo que contribuye a una distribución uniforme del calor dentro del tanque.

Aquí hay un ahumadero ahumado en frío que puede comprar para un propósito específico:

• El modelo Merkel Optima se adapta perfectamente al ahumado de pescado.
• Las aves quedarán deliciosamente cocinadas en el dispositivo "Smoke Dymych 01M".
• La manteca de cerdo y el cerdo son excelentes con la ayuda de Koptil 2 Family.
• Para procesar verduras, puede comprar el Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 y Helia Smoker 24 funcionarán bien con cualquier producto en una cafetería, restaurante o supermercado.

Solo una elección bien pensada de un ahumadero permitirá, después de la compra, no dudar de la seguridad, los beneficios, el buen sabor y el olor de los productos preparados con su ayuda.