I migliori affumicati affumicati a freddo

Non ci sono dubbi sui pericoli dei prodotti affumicati a freddo acquistati in forma preconfezionata, poiché per la loro lavorazione viene spesso utilizzato un pericoloso "fumo liquido". Coloro che hanno a cuore la propria salute, ma non sono pronti a rinunciare a tale carne, pesce, formaggio, possono utilizzare un'opzione alternativa e acquistare una fotocamera speciale in una casa o in un bar. Avendo familiarizzato con i vantaggi e gli svantaggi delle opzioni popolari, scegliere il miglior affumicatoio affumicato a freddo non sarà così difficile.

Quale compagnia è meglio scegliere un affumicatoio affumicato a freddo

Convenzionalmente, i produttori di tali apparecchiature possono essere suddivisi in 2 categorie: fornitori di generatori di fumo domestici e professionali per il fumo a freddo. Entrambe le società sono rappresentate nella nostra valutazione.

Ogni azienda è descritta più dettagliatamente di seguito:

• Merkel - produttore di generatori di fumo domestici per affumicare pesce, carne, formaggio. Sono popolari tra i cacciatori, i residenti estivi, i proprietari di piccoli caffè. L'elevata richiesta di essi è dovuta alla naturalezza del cibo finito, ottenuto senza l'utilizzo di esaltatori di sapidità, conservanti e prodotti chimici. I suoi design sono pieghevoli e quindi di facile manutenzione. La presenza di un contenitore per la raccolta della condensa garantisce alimenti di alta qualità e nessun odore sgradevole.
• Smoke Dymich - un noto produttore nazionale di fumatori per l'affumicatura a freddo di vari prodotti, dalla carne alle verdure. Le sue unità hanno guadagnato popolarità grazie alle loro dimensioni ordinate, alla buona attrezzatura, alla potenza decente (da 2,9 W), alle buone prestazioni del compressore - circa 2,5 litri al minuto. In media pesano 2,5 kg e sono garantiti fino a due anni.
• Affumicato È una serie di generatori di fumo per uso domestico, realizzati in acciaio inox e dotati di impugnatura in silicone resistente e sicura. Si distinguono per la possibilità di rimuovere il fondo per una facile pulizia del mobile dalla cenere e per il facile fissaggio della struttura al contenitore. Sono caratterizzati da una lunga durata della batteria - fino a 15 ore, fumo denso e saturo.
• Iterma - un'azienda che produce attrezzature professionali per ristoranti, caffè, bar. L'azienda ha iniziato la sua attività nel 2004 e produce vari forni, stufe elettriche, affumicatoi industriali. Questi ultimi vengono forniti con vassoio in acciaio inox e griglie, su cui si possono affumicare carne, pesce, formaggi. Questi dispositivi sono comodi da usare grazie alla presenza di un timer con spegnimento automatico.
• Hobbi Smoke - 5 tipi di fumatori a fumo freddo di varie dimensioni sono venduti con questo marchio. Più grande è il dispositivo, più a lungo viene mantenuto il processo. I loro vantaggi includono semplicità di smontaggio delle strutture, facilità di pulizia, una garanzia di 10 anni, consumo economico di trucioli (circa 130 g all'ora). Sono disponibili anche in una buona confezione, che include un libro con ricette interessanti.
• OSSA Rauchergerate - questa azienda possiede la serie di affumicatoi Helia Smoker, che produce dal 1983. Hanno acciaio inossidabile a doppia parete e una minima perdita di calore, che aumenta la loro efficienza. I prodotti qui preparati mantengono la loro succosità, odore e sapore originali. È conveniente utilizzare questi dispositivi grazie al timer con spegnimento automatico.

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Valutazione dei migliori fumatori affumicati a freddo

Per preparare questo TOP, abbiamo preso come base le recensioni dei clienti e la consulenza di esperti. Tutti i fumatori selezionati sono stati confrontati tra loro secondo le seguenti caratteristiche per identificare i migliori:

• Tipo di dispositivo: domestico o professionale;
• Scopo: affumicare pesce, carne, pancetta, formaggio, verdure;
• Peso e dimensioni;
• Materiali per la realizzazione del corpo e dei ripiani;
• Spessore della parete e del fondo;
• Il grado di filtrazione dei fumi e la sua sicurezza;
• Il tipo di materie prime richieste;
• Consumo di chip;
• Temperatura di lavorazione degli alimenti;
• Mancanza di odori estranei dal cibo cotto;
• Metodo di controllo: meccanico o elettronico;
• Prestazione.

Abbiamo prestato attenzione anche alla durata della scheda di garanzia, alla combinazione di prezzo e qualità della merce.

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I migliori affumicati affumicati a freddo fatti in casa

A casa vengono solitamente utilizzati piccoli dispositivi con un generatore di fumo di forma ovale con una capacità fino a 3-5 litri. Sono molte volte più economici dei modelli professionali e sono adatti per cucinare qualsiasi tipo di cibo: carne, pesce, formaggio e persino verdure. Delle 10 opzioni analizzate, abbiamo incluso in questa categoria di valutazione i 4 migliori affumicati affumicati a freddo con la massima qualità e il fumo più sicuro.

Merkel Optima

Il dispositivo Merkel Optima è progettato per l'affumicatura a freddo di pesce, strutto, pollo, formaggio. Viene fornito con un contenitore per il caricamento di trucioli da 1,3, 2,5 e 5 litri. La cottura degli alimenti con esso consente di evitare danni alla salute dovuti alla sedimentazione di agenti cancerogeni, fuliggine e cenere insieme ai vapori in un apposito contenitore per la raccolta di catrame e condensa.

Il corpo macchina è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità con uno spessore ottimale di 2 mm, che accelera la cottura. Il dispositivo è facile da usare: se necessario, la cenere viene rimossa rapidamente attraverso il fondo rimovibile e il coperchio in legno può resistere alle alte temperature e praticamente non si riscalda. La possibilità di smontare la struttura ne facilita la cura.

Vantaggi

• Tempo di fumo autonomo - fino a 8 ore;
• Volume della camera - da 0,1 a 8 m3;
• La garanzia è prevista per 10 anni;
• Sistema di pulizia barriera di alta qualità;
• Mantenimento automatico della temperatura richiesta - 20 gradi;
• Il generatore di fumo non si spegne spontaneamente.

svantaggi

• La condensa risultante deve essere drenata più frequentemente.

Smokehouse Merkel Optima ha un vassoio di raffreddamento di 9 livelli e un'efficienza aumentata del 12%.

Smoke Dymych 01M

Questo affumicatoio consente di preservare un massimo di sostanze utili negli alimenti durante la cottura, poiché le elabora a una temperatura compresa tra 19 e 40 gradi. Funziona su patatine, il cui consumo è abbastanza economico. Il dispositivo ha una buona prestazione - 2,5 litri al minuto e funziona a una pressione di 0,012 MPa.

Questo modello ha una dimensione compatta - 470x120x175 mm, pesa 1,77 kg e non occupa molto spazio nella stanza. La sua capacità di carico dei trucioli è di 0,6 kg, quindi spesso non è necessario rinnovare la materia prima. Il corpo dell'affumicatoio è realizzato in acciaio inossidabile, che può facilmente resistere agli effetti negativi dell'eccessiva umidità e delle alte temperature. Il kit include tutto il necessario per lavorare: silicone e tubo corrugato, compressore d'aria, generatore di fumo stesso.

Vantaggi

• Ti permette di cucinare cibi rispettosi dell'ambiente;
• Non dona un retrogusto sgradevole;
• Conserva la succosità e il gusto originale dei prodotti;
• Lavoro automatico;
• È conveniente versare trucioli di legno - dall'alto.

svantaggi

• Il tubo non è il più lungo - 74 cm;
• Il set non include un contenitore per fumatori.

Secondo le recensioni, la carne in questo dispositivo viene affumicata per circa 5-15 ore, il pesce - da 3 a 12, la salsiccia - circa 5-10 e lo strutto - fino a 14 ore.

Affumicato 2 Family

Questo è un popolare affumicatoio affumicato a freddo per la casa grazie al suo funzionamento automatico e alle piccole dimensioni.Il set comprende un generatore di fumo in acciaio con pareti di 2 mm di spessore, che garantisce la durata del dispositivo e una cottura rapida. Era dotato di un compressore tedesco con un filtro che impedisce alla polvere di entrare negli alimenti. Grazie a ciò, il gusto del cibo non si guasta e non nuoce alla salute.

Oltre a tutto, l'acquirente riceve un accendino piezoelettrico, che semplifica il lavoro con il dispositivo. Il set include anche trucioli di legno, non ce n'è molto - 350 g, ma questo è sufficiente per un segnalibro. Utile anche la raccolta di ricette per l'affumicatura a freddo, fornita nel set. Smoke 2 Family è facile da montare grazie a dettagliate istruzioni.

Vantaggi

• Tempo di affumicatura di trucioli di legno da una scheda - fino a 6 ore;
• Resistenza del materiale all'usura e aumento dell'umidità;
• Capacità della camera per materie prime - 0,5 kg;
• Assemblaggio di alta qualità;
• Tubo in silicone resistente al calore sul raccordo.

svantaggi

• Dimensioni ridotte del generatore di fumo - 26x10 cm.

Nel modello Koptil 2 Family puoi cucinare pesce, carne, pancetta e anche formaggi a pasta dura.

Iterma Smoker X1

Questo modello viene utilizzato con successo sia a casa che nelle strutture di ristorazione pubblica. È inteso per cucinare verdure, pollame, pesce, maiale, manzo. Qui viene fornita un'unità di controllo elettrica che semplifica il controllo del processo. La facilità d'uso è fornita da un timer per 5-60 minuti, che impedisce al cibo di bruciarsi. Il dispositivo ha dimensioni medie - 210x200x120 mm, ma può facilmente adattarsi in cucina.

Il set comprende una resistenza elettrica boxed con contenitore per il caricamento dei trucioli; può essere installata in qualsiasi forno a convezione o forno a convezione / vapore. Sfortunatamente, devi ordinare separatamente la griglia e il produttore di ghiaccio, che non sono inclusi nel set di base. Il filo elettrico è protetto termicamente qui, il che aumenta il livello di sicurezza durante il funzionamento del dispositivo.

Vantaggi

• Abbastanza buona potenza - 0,2 kW;
• La garanzia è data per un anno intero;
• I prodotti sono morbidi e non secchi;
• Non rovina il gusto;
• Conserva le sostanze benefiche nella composizione.

svantaggi

• Pesa 3 kg.

Questo è un affumicatoio stazionario che richiede l'accesso all'elettricità senza fallo.

I migliori affumicatoi professionali affumicati a freddo

Tali modelli sono principalmente forni speciali, simili a un microonde. Hanno uno spazio interno più ampio per il caricamento dei prodotti rispetto agli elettrodomestici. Delle 6 opzioni considerate, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata a due unità, che sono descritte in questa categoria TOP. Queste camere di affumicatura fredda sono state selezionate come le macchine più sicure, veloci e versatili.

Hobbi Smoke 1.0

Questo è uno degli affumicati affumicati a freddo più rispettosi dell'ambiente, che produce fumo refrigerato e completamente purificato all'uscita. Di conseguenza, la maggior parte delle sostanze nutritive e del gusto originale vengono conservati nel cibo. Il kit base comprende trucioli di legno, elementi di fissaggio per l'assemblaggio e il fissaggio del dispositivo, un compressore, il generatore di fumo stesso e un accendino.

Il tempo di affumicatura di una porzione delle materie prime posate è di 2 ore e 20 minuti. La carne vera, spessa o il pesce grande non hanno sempre il tempo di cucinare durante questo periodo. In questo momento, l'attenzione dell'utente non è praticamente richiesta a causa del mantenimento automatico della temperatura desiderata. Questo design è pieghevole e per questo può essere facilmente pulito dallo sporco. Ad ogni acquirente viene regalato un libro con ricette interessanti.

Vantaggi

• La garanzia è valida per 10 anni;
• Facile rimozione della cenere - in pochi secondi;
• Facilità di attaccamento a quasi tutti i contenitori;
• Piccolo consumo di patatine - 130 g all'ora;
• Il volume massimo possibile del contenitore è fino a 5m3.

svantaggi

• Non trovato.

Helia fumatrice 24

Questo è un affumicatoio professionale utilizzato in supermercati, ristoranti, caffè e altre strutture di ristorazione. A differenza dei modelli domestici, ha un controllo meccanico, quindi richiede maggiore attenzione da parte degli utenti. Questo modello si presenta sotto forma di forno in cui è possibile cuocere, affumicare, grigliare, pollame, frutti di mare, pesce, formaggio, maiale, pancetta.

Il design è completamente sigillato, le doppie pareti impediscono la dispersione del calore e garantiscono un rapido riscaldamento. La porta si adatta perfettamente al corpo, quindi l'umidità e il fumo non escono e l'ossigeno non penetra all'interno. Ciò elimina il rischio che gli odori si mescolino in una camera e non rovina il gusto originale del cibo. Il dispositivo funziona senza alimentazione fino al 60% del tempo, il che consente di risparmiare elettricità

Vantaggi

• Conferisce ai prodotti un bel colore marrone dorato;
• Ottima distribuzione dei fumi;
• Timer con spegnimento automatico;
• Fumo sicuro;
• Contiene fino a 7 kg di prodotti;
• Il trattamento termico viene effettuato senza aggiunta di grasso, nel suo stesso succo.

svantaggi

• Grandi dimensioni - 35x45x45 cm;
• Non facile;
• La distanza tra le grate non è molto grande.

La cabina per fumatori Helia Smoker 24 ha griglie e un corpo in acciaio inossidabile, resistente agli effetti negativi dell'eccessiva umidità, delle alte temperature e delle sollecitazioni meccaniche.

Quale affumicatoio affumicato a freddo è meglio comprare

Per l'uso domestico, sono sufficienti generatori di fumo di piccole dimensioni e nei ristoranti, nei bar, nei supermercati saranno necessari modelli più grandi. Lo spessore ottimale della parete per questa apparecchiatura è di 1,5-2 mm, che fornisce il miglior risultato di affumicatura. Inoltre, il termostato integrato sarà utile per questo, che contribuisce a una distribuzione uniforme del calore all'interno del contenitore.

Ecco un affumicatoio affumicato a freddo che puoi acquistare per uno scopo specifico:

• Il modello Merkel Optima fa un ottimo lavoro nell'affumicare il pesce.
• Il pollame sarà deliziosamente cotto nel dispositivo Smoke Dymych 01M.
• Ottimo lo strutto e il maiale con l'aiuto della Famiglia Koptil 2.
• Per la lavorazione delle verdure puoi acquistare Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 e Helia Smoker 24 andranno bene con qualsiasi prodotto in un bar, ristorante, supermercato.

Solo una scelta ben ponderata di un affumicatoio consentirà, dopo l'acquisto, di non dubitare della sicurezza, dei benefici, del buon gusto e dell'odore dei prodotti preparati con esso.