Os melhores fumeiros fumados a frio

Não há dúvida sobre os perigos dos produtos defumados a frio adquiridos na forma pré-fabricada, uma vez que "fumaça líquida" perigosa é freqüentemente usada para seu processamento. Quem se preocupa com a saúde, mas não está disposto a abrir mão dessas carnes, peixes, queijos, pode usar uma opção alternativa e comprar uma câmera especial em uma casa ou café. Tendo se familiarizado com as vantagens e desvantagens das opções populares, escolher o melhor fumeiro a frio não será tão difícil.

Qual empresa é melhor escolher um fumeiro a frio

Convencionalmente, os fabricantes de tais equipamentos podem ser divididos em 2 categorias: fornecedores de geradores de fumaça domésticos e profissionais para fumar a frio. Ambas as empresas estão representadas em nossa classificação.

Cada empresa é descrita em mais detalhes abaixo:

• Merkel - fabricante de geradores de fumaça domésticos para defumação de peixes, carnes e queijos. Eles são populares entre os caçadores, residentes de verão, proprietários de pequenos cafés. A grande procura por eles se deve à naturalidade dos alimentos prontos, obtidos sem o uso de intensificadores de sabor, conservantes e produtos químicos. Seus designs são dobráveis ​​e, portanto, fáceis de manter. A presença de um recipiente para coleta de condensado garante alimentos de alta qualidade e a ausência de odores desagradáveis.
• Smoke Dymych - um conhecido fabricante nacional de defumadores para defumação a frio de vários produtos, desde carne a vegetais. Suas unidades ganharam popularidade devido às suas dimensões simples, bom equipamento, potência decente (de 2,9 W), bom desempenho do compressor - cerca de 2,5 litros por minuto. Em média, pesam 2,5 kg e têm garantia de até dois anos.
• Defumado É uma série de geradores de fumaça para uso doméstico, que são feitos de aço inoxidável e equipados com um cabo de silicone durável e seguro. Distinguem-se pela possibilidade de remoção do fundo para facilitar a limpeza do móvel das cinzas e facilidade de fixação da estrutura ao recipiente. Eles são caracterizados por uma bateria de longa duração - até 15 horas, fumaça espessa e saturada.
• Iterma - uma empresa produtora de equipamentos profissionais para restaurantes, cafés, bares. A empresa iniciou as suas atividades em 2004 e produz diversos fornos, fogões elétricos, fumódromos industriais. Estes últimos são fornecidos com uma palete de aço inoxidável e grelhas onde se pode fumar carne, peixe, queijo. Esses dispositivos são convenientes de usar devido à presença de um temporizador com desligamento automático.
• Fumaça Hobbi - 5 tipos de fumantes de fumaça fria de vários tamanhos são vendidos sob esta marca. Quanto maior o dispositivo, mais tempo o processo é mantido. Suas vantagens incluem simplicidade de desmontagem de estruturas, facilidade de limpeza, garantia de 10 anos, consumo econômico de cavacos (cerca de 130 g por hora). Também estão disponíveis em uma boa embalagem, que inclui um livro com receitas interessantes.
• OSSA Rauchergerate - esta empresa é proprietária da série de fumódromos Helia Smoker, que produz desde 1983. Possuem parede dupla de aço inoxidável e perda mínima de calor, o que aumenta sua eficiência. Os produtos aqui preparados mantêm a suculência, o cheiro e o sabor originais. É conveniente usar esses dispositivos devido ao temporizador com desligamento automático.

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Classificação dos melhores fumantes a frio

Para preparar este TOP, tomamos como base análises de clientes e conselhos de especialistas. Todos os fumantes selecionados foram comparados entre si de acordo com as seguintes características para identificar os melhores:

• Tipo de dispositivo - doméstico ou profissional;
• Finalidade - fumar peixe, carne, bacon, queijo, vegetais;
• Peso e dimensões;
• Materiais de fabricação do corpo e das prateleiras;
• Espessura da parede e do fundo;
• O grau de filtragem de fumaça e sua segurança;
• O tipo de matéria-prima necessária;
• Consumo de chips;
• Temperatura de processamento de alimentos;
• Ausência de odores estranhos de alimentos cozidos;
• Método de controle - mecânico ou eletrônico;
• Atuação.

Também prestamos atenção à duração do cartão de garantia, a combinação de preço e qualidade dos produtos.

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Os melhores fumódromos caseiros defumados a frio

Em casa, costumam ser usados ​​pequenos aparelhos com gerador de fumaça oval com capacidade de até 3 a 5 litros. São várias vezes mais baratos do que os modelos profissionais e são adequados para cozinhar qualquer tipo de comida - carne, peixe, queijo e até vegetais. Das 10 opções analisadas, incluímos nesta categoria de classificação os 4 melhores fumódromos de maior qualidade e mais seguros.

Merkel Optima

O dispositivo Merkel Optima é projetado para defumação a frio de peixes, banha, frango, queijo. Acompanha container para carregamento de chips de 1,3, 2,5 e 5 litros. Cozinhar com ele permite evitar danos à saúde devido ao depósito de carcinógenos, fuligem e cinzas juntamente com vapores em um recipiente especial para coleta de alcatrão e condensação.

O corpo da câmera é feito de aço inoxidável de alta qualidade com uma espessura ideal de 2 mm, o que acelera o cozimento. O dispositivo é prático de usar - se necessário, as cinzas são rapidamente removidas pelo fundo removível, e a tampa de madeira resiste a altas temperaturas e praticamente não esquenta. A possibilidade de desmontagem da estrutura facilita o cuidado.

Vantagens

• Tempo autônomo de fumar - até 8 horas;
• Volume da câmara - de 0,1 a 8 m3;
• A garantia é fornecida por 10 anos;
• Sistema de limpeza de barreira de alta qualidade;
• Manutenção automática da temperatura exigida - 20 graus;
• O gerador de fumaça não apaga espontaneamente.

desvantagens

• A condensação resultante deve ser drenada com mais freqüência.

Smokehouse Merkel Optima tem um refrigerador de bandeja de 9 camadas e uma eficiência aumentada de 12%.

Smoke Dymych 01M

Este fumeiro permite conservar o máximo de substâncias úteis nos alimentos durante a cozedura, uma vez que as processa a uma temperatura de 19 a 40 graus. Funciona com chips, cujo consumo é bastante econômico. O dispositivo tem um bom desempenho - 2,5 litros por minuto e opera sob pressão de 0,012 MPa.

Este modelo tem um tamanho compacto - 470x120x175 mm, pesa 1,77 kg e não ocupa muito espaço na divisão. Sua capacidade de carregamento de cavacos é de 0,6 kg, portanto, muitas vezes não há necessidade de renovar a matéria-prima. O corpo do fumeiro é feito de aço inoxidável, podendo suportar facilmente os efeitos negativos da umidade excessiva e das altas temperaturas. O kit inclui tudo que você precisa para trabalhar - mangueira de silicone e corrugada, compressor de ar, gerador de fumaça propriamente dito.

Vantagens

• Permite cozinhar alimentos ecologicamente corretos;
• Não dá um sabor desagradável;
• Retém a suculência e o sabor original dos produtos;
• Trabalho automático;
• É conveniente colocar lascas de madeira por cima.

desvantagens

• A mangueira não é a mais longa - 74 cm;
• O conjunto não inclui um recipiente para fumar.

De acordo com as avaliações, a carne neste dispositivo é defumada por cerca de 5-15 horas, peixe - de 3 a 12, salsicha - cerca de 5-10 e banha - por até 14 horas.

Smoked 2 Family

Este é um fumeiro de fumo a frio popular para uso doméstico devido ao seu funcionamento automático e pequenas dimensões.O conjunto inclui um gerador de fumos em aço com paredes de 2 mm de espessura, o que garante a durabilidade do aparelho e um rápido cozimento. Estava equipado com um compressor alemão com filtro que evita que o pó entre nos alimentos. Graças a isso, o sabor dos alimentos não se estraga e não faz mal à saúde.

Além de tudo, o comprador recebe um isqueiro piezoelétrico, que facilita o trabalho com o aparelho. O conjunto também inclui lascas de madeira, não é muito - 350 g, mas dá para um marcador. A coleção de receitas de defumação a frio, que vem no conjunto, também será útil. A família Smoke 2 é fácil de montar graças às instruções detalhadas.

Vantagens

• Tempo para fumar chips de uma guia - até 6 horas;
• Resistência do material ao desgaste e aumento da umidade;
• Capacidade da câmara para matérias-primas - 0,5 kg;
• Montagem de alta qualidade;
• Tubo de silicone resistente ao calor na conexão.

desvantagens

• Pequenas dimensões do gerador de fumaça - 26x10 cm.

No modelo Koptil 2 Family você pode cozinhar peixes, carnes, bacon e até queijos duros.

Iterma Smoker X1

Este modelo é usado com sucesso tanto em casa quanto em estabelecimentos públicos de alimentação. Destina-se a cozinhar vegetais, aves, peixes, porco, vaca. Uma unidade de controle elétrico é fornecida aqui, o que torna mais fácil controlar o processo. A facilidade de uso é proporcionada por um cronômetro de 5 a 60 minutos, que evita que os alimentos queimem. O dispositivo tem dimensões médias - 210x200x120 mm, mas cabe facilmente na cozinha.

O conjunto inclui aquecedor elétrico in a box com recipiente para carregamento de aparas, podendo ser instalado em qualquer cabine de convecção ou vaporizador de ar quente. Infelizmente, você deve solicitar a grelha e a máquina de fazer gelo separadamente, que não estão incluídas no conjunto básico. O fio elétrico é aqui protegido termicamente, o que aumenta o nível de segurança durante a operação do dispositivo.

Vantagens

• Potência bastante boa - 0,2 kW;
• A garantia é dada por um ano inteiro;
• Os produtos são macios e não secos;
• Não estraga o sabor;
• Retém substâncias benéficas na composição.

desvantagens

• Pesa 3 kg.

Este é um fumeiro estacionário que requer acesso à eletricidade sem falhas.

Os melhores fumódromos profissionais fumados a frio

Esses modelos são principalmente fornos especiais, semelhantes a um microondas. Eles têm um espaço interno maior para carregar produtos do que eletrodomésticos. Das 6 opções consideradas, atenção especial deve ser dada a duas unidades, que são descritas nesta categoria TOP. Estas câmaras de fumo a frio foram selecionadas como as máquinas mais seguras, rápidas e versáteis.

Hobbi Smoke 1.0

Este é um dos defumadores a frio mais amigos do ambiente, que produz fumo refrigerado e cuidadosamente purificado na saída. Como resultado, a maioria dos nutrientes e sabor original são preservados nos alimentos. O kit básico inclui cavacos de madeira, fechos para montagem e fixação do aparelho, compressor, gerador de fumaça próprio e isqueiro.

O tempo de defumação de uma porção da matéria-prima colocada é de 2 horas e 20 minutos. É verdade que a carne grossa ou os peixes grandes nem sempre têm tempo para cozinhar durante este tempo. Neste momento, a atenção do usuário praticamente não é necessária devido à manutenção automática da temperatura desejada. Este projeto é dobrável e, por isso, é facilmente limpo de sujeira. Cada comprador recebe de presente um livro com receitas interessantes.

Vantagens

• A garantia é válida por 10 anos;
• Fácil remoção de cinzas - em apenas alguns segundos;
• Fácil de anexar a quase qualquer recipiente;
• Pequeno consumo de chips - 130 g por hora;
• O volume máximo possível do recipiente é de até 5m3.

desvantagens

• Não encontrado.

Helia fumante 24

Este é um fumeiro profissional utilizado em supermercados, restaurantes, cafés e outras instalações de catering. Ao contrário dos modelos domésticos, possui controle mecânico, portanto, requer mais atenção dos usuários. Este modelo apresenta-se sob a forma de um forno no qual pode assar, fumar, grelhar, aves, mariscos, peixes, queijos, porco, bacon.

O design é totalmente vedado, as paredes duplas evitam a perda de calor e garantem um aquecimento rápido. A porta se ajusta perfeitamente ao corpo, de forma que a umidade e a fumaça não saiam e o oxigênio não penetre dentro. Isso elimina o risco de odores se misturarem em uma câmara e não prejudica o sabor original dos alimentos. O dispositivo funciona sem corrente em até 60% do tempo, o que economiza eletricidade.

Vantagens

• Dá aos produtos uma bela cor marrom dourado;
• Distribuição ótima de fumaça;
• Temporizador com desligamento automático;
• Fumaça segura;
• Comporta até 7 kg de produtos;
• O tratamento térmico é realizado sem adição de gordura, no próprio suco.

desvantagens

• Grandes dimensões - 35x45x45 cm;
• Díficil;
• A distância entre as grades não é muito grande.

A cabine para fumar Helia Smoker 24 possui grades e corpo em aço inoxidável, resistentes aos efeitos negativos da umidade excessiva, altas temperaturas e esforços mecânicos.

Qual fumeiro fumado a frio é melhor comprar

Para uso doméstico, pequenos geradores de fumaça são suficientes, e em restaurantes, cafés, supermercados, modelos maiores serão necessários. A espessura ideal da parede para este equipamento é de 1,5-2 mm, o que proporciona o melhor resultado de defumação. Além disso, o termostato embutido será útil para isso, o que contribui para uma distribuição uniforme do calor dentro do tanque.

Aqui está um fumeiro a frio que você pode comprar para uma finalidade específica:

• O modelo Merkel Optima faz um excelente trabalho de defumação de peixes.
• As aves serão deliciosamente cozidas no aparelho Smoke Dymych 01M.
• Banha e porco são excelentes com a ajuda da Família Koptil 2.
• Para o processamento de vegetais, você pode comprar o Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 e Helia Smoker 24 farão bem com qualquer produto em um café, restaurante, supermercado.

Só a escolha bem pensada de um fumeiro permitirá, após a compra, não duvidar da segurança, benefícios, bom gosto e cheiro dos produtos com ele elaborados.