Les meilleurs fumoirs fumés à froid

Il n'y a aucun doute sur les dangers des produits fumés à froid achetés sous forme prête à l'emploi, car une «fumée liquide» dangereuse est souvent utilisée pour leur traitement. Ceux qui se soucient de leur santé, mais ne sont pas prêts à abandonner ces viandes, poissons et fromages, peuvent utiliser une option alternative et acheter un appareil photo spécial dans une maison ou un café. Après vous être familiarisé avec les avantages et les inconvénients des options populaires, choisir le meilleur fumoir fumé à froid ne sera pas si difficile.

Quelle entreprise est préférable de choisir un fumoir fumé à froid

Classiquement, les fabricants de tels équipements peuvent être divisés en 2 catégories: les fournisseurs de générateurs de fumée domestiques et professionnels pour le fumage à froid. Les deux sociétés sont représentées dans notre notation.

Chaque entreprise est décrite plus en détail ci-dessous:

• Merkel - fabricant de générateurs de fumée domestiques pour fumer du poisson, de la viande, du fromage. Ils sont populaires parmi les chasseurs, les résidents d'été, les propriétaires de petits cafés. La forte demande pour eux est due au caractère naturel des aliments finis, obtenus sans l'utilisation d'exhausteurs de goût, de conservateurs et de produits chimiques. Ses designs sont pliables et donc faciles à entretenir. La présence d'un récipient pour recueillir les condensats garantit une alimentation de haute qualité et l'absence d'odeurs désagréables.
• Fumée Dymich - un fabricant national bien connu de fumeurs pour le fumage à froid de divers produits, de la viande aux légumes. Ses unités ont gagné en popularité en raison de leurs dimensions soignées, de leur bon équipement, de leur puissance décente (à partir de 2,9 W), de leurs bonnes performances de compresseur - environ 2,5 litres par minute. En moyenne, ils pèsent 2,5 kg et sont garantis jusqu'à deux ans.
• Fumé Est une série de générateurs de fumée à usage domestique, fabriqués en acier inoxydable et équipés d'une poignée en silicone durable et sûre. Ils se distinguent par la possibilité de retirer le fond pour un nettoyage facile de l'unité des cendres et la facilité de fixation de la structure au conteneur. Ils se caractérisent par une longue durée de vie de la batterie - jusqu'à 15 heures, une fumée épaisse et saturée.
• Iterma - une entreprise de production d'équipements professionnels pour restaurants, cafés, bars. L'entreprise a commencé ses activités en 2004 et produit divers fours, cuisinières électriques, fumoirs industriels. Ces derniers sont fournis avec un plateau en acier inoxydable et des grilles, sur lesquelles vous pouvez fumer de la viande, du poisson, du fromage. Ces appareils sont pratiques à utiliser en raison de la présence d'une minuterie avec arrêt automatique.
• Fumée Hobbi - 5 types de fumeurs à fumée froide de différentes tailles sont vendus sous cette marque. Plus l'appareil est grand, plus le processus est maintenu longtemps. Leurs avantages incluent la simplicité de démontage des structures, la facilité de nettoyage, une garantie de 10 ans, une consommation économique de copeaux (environ 130 g par heure). Ils sont également disponibles dans un bon package, qui comprend un livre avec des recettes intéressantes.
• OSSA Rauchergerate - cette société possède la série de fumoirs Helia Smoker, qu'elle produit depuis 1983. Ils ont de l'acier inoxydable à double paroi et une perte de chaleur minimale, ce qui augmente leur efficacité. Les produits préparés ici conservent leur jutosité, leur odeur et leur goût originaux. Il est pratique d'utiliser ces appareils en raison de la minuterie avec arrêt automatique.

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Classement des meilleurs fumeurs fumés à froid

Pour préparer ce TOP, nous nous sommes fondés sur les avis clients et les conseils d'experts. Tous les fumeurs sélectionnés ont été comparés les uns aux autres selon les caractéristiques suivantes pour identifier les meilleurs:

• Type d'appareil - domestique ou professionnel;
• But - fumer du poisson, de la viande, du bacon, du fromage, des légumes;
• Poids et dimensions;
• Matériaux pour la fabrication du corps et des étagères;
• Épaisseur du mur et du fond;
• Le degré de filtration des fumées et sa sécurité;
• Le type de matières premières requises;
• Consommation de copeaux;
• Température de traitement des aliments;
• Manque d'odeurs étrangères provenant des aliments cuits;
• Méthode de contrôle - mécanique ou électronique;
• Performance.

Nous avons également prêté attention à la durée de la carte de garantie, à la combinaison du prix et de la qualité des marchandises.

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Les meilleurs fumoirs faits maison fumés à froid

À la maison, de petits appareils avec un générateur de fumée de forme ovale d'une capacité allant jusqu'à 3 à 5 litres sont généralement utilisés. Ils sont plusieurs fois moins chers que les modèles professionnels et conviennent à la cuisson de tout type d'aliments - viande, poisson, fromage et même légumes. Parmi les 10 options analysées, nous avons inclus dans cette catégorie de notation les 4 meilleurs fumoirs fumés à froid avec la plus haute qualité et la plus sûre fumée.

Merkel Optima

L'appareil Merkel Optima est conçu pour le fumage à froid du poisson, du saindoux, du poulet et du fromage. Il est livré avec un conteneur pour le chargement de copeaux de 1,3, 2,5 et 5 litres. La cuisson des aliments avec elle vous permet d'éviter les dommages pour la santé dus à la sédimentation des cancérogènes, de la suie et des cendres ainsi que des vapeurs dans un récipient spécial pour collecter le goudron et la condensation.

Le corps de la caméra est en acier inoxydable de haute qualité avec une épaisseur optimale de 2 mm, ce qui accélère la cuisson. L'appareil est facile à utiliser - si nécessaire, les cendres sont rapidement éliminées par le fond amovible et le couvercle en bois peut résister à des températures élevées et ne chauffe pratiquement pas. La possibilité de démonter la structure facilite son entretien.

Avantages

• Temps de fumer autonome - jusqu'à 8 heures;
• Volume de la chambre - de 0,1 à 8 m3;
• La garantie est fournie pour 10 ans;
• Système de nettoyage de barrière de haute qualité;
• Maintien automatique de la température requise - 20 degrés;
• Le générateur de fumée ne s'éteint pas spontanément.

désavantages

• La condensation qui en résulte doit être évacuée plus fréquemment.

Smokehouse Merkel Optima a un refroidisseur de plateau de 9 niveaux et une efficacité accrue de 12%.

Fumée Dymych 01M

Ce fumoir vous permet de conserver un maximum de substances utiles dans les aliments pendant la cuisson, car il les traite à une température de 19 à 40 degrés. Il fonctionne sur des puces dont la consommation est assez économique. L'appareil a de bonnes performances - 2,5 litres par minute et fonctionne sous une pression de 0,012 MPa.

Ce modèle a une taille compacte - 470x120x175 mm, pèse 1,77 kg et ne prend pas beaucoup de place dans la pièce. Sa capacité de chargement de copeaux est de 0,6 kg, il n'est donc souvent pas nécessaire de renouveler la matière première. Le corps du fumoir est en acier inoxydable, qui peut facilement résister aux effets négatifs d'une humidité excessive et des températures élevées. Le kit comprend tout ce dont vous avez besoin pour travailler - tuyau en silicone et ondulé, compresseur d'air, générateur de fumée lui-même.

Avantages

• Vous permet de cuisiner des aliments respectueux de l'environnement;
• Ne donne pas un arrière-goût désagréable;
• Conserve la jutosité et le goût original des produits;
• Travail automatique;
• Il est pratique de verser des copeaux de bois - par le haut.

désavantages

• Le tuyau n'est pas le plus long - 74 cm;
• L'ensemble ne comprend pas de contenant à fumer.

Selon les critiques, la viande dans cet appareil est fumée pendant environ 5 à 15 heures, le poisson - de 3 à 12 heures, la saucisse - environ 5 à 10 heures et le saindoux - jusqu'à 14 heures.

Fumé 2 Famille

Il s'agit d'un fumoir fumé à froid populaire pour la maison en raison de son fonctionnement automatique et de ses petites dimensions.L'ensemble comprend un générateur de fumée en acier avec des parois de 2 mm d'épaisseur, ce qui garantit la durabilité de l'appareil et une cuisson rapide. Il était équipé d'un compresseur allemand avec un filtre qui empêche la poussière de pénétrer sur les aliments. Grâce à cela, le goût des aliments ne se gâte pas et ne nuit pas à la santé.

En plus de tout, l'acheteur reçoit un briquet piézo-allumé, ce qui facilite le travail avec l'appareil. L'ensemble comprend également des copeaux de bois, il n'y en a pas beaucoup - 350 g, mais cela suffit pour un signet. La collection de recettes de fumage à froid, qui est fournie dans l'ensemble, sera également utile. Smoke 2 Family est facile à assembler grâce à des instructions détaillées.

Avantages

• Temps de fumée des copeaux de bois d'un onglet - jusqu'à 6 heures;
• Résistance du matériau à l'usure et à l'humidité accrue;
• Capacité de la chambre pour les matières premières - 0,5 kg;
• Assemblage de haute qualité;
• Tube en silicone résistant à la chaleur sur le raccord.

désavantages

• Petites dimensions du générateur de fumée - 26x10 cm.

Dans le modèle Koptil 2 Family, vous pouvez cuire du poisson, de la viande, du bacon et même des fromages à pâte dure.

Fumeur Iterma X1

Ce modèle est utilisé avec succès à la maison et dans les établissements de restauration publics. Il est destiné à la cuisson des légumes, de la volaille, du poisson, du porc, du bœuf. Une unité de commande électrique est fournie ici, ce qui facilite le contrôle du processus. La facilité d'utilisation est assurée par une minuterie de 5 à 60 minutes, qui empêche les aliments de brûler. L'appareil a des dimensions moyennes - 210x200x120 mm, mais il peut facilement s'intégrer dans la cuisine.

L'ensemble comprend un radiateur électrique en boîte avec un conteneur pour le chargement des copeaux; il peut être installé dans n'importe quel four à convection ou four à vapeur mixte. Malheureusement, vous devez commander la grille et la machine à glaçons séparément, qui ne sont pas inclus dans l'ensemble de base. Le fil électrique est ici protégé thermiquement, ce qui augmente le niveau de sécurité lors du fonctionnement de l'appareil.

Avantages

• Assez bonne puissance - 0,2 kW;
• La garantie est donnée pour une année entière;
• Les produits sont doux et non secs;
• Ne gâche pas le goût;
• Conserve les substances bénéfiques dans la composition.

désavantages

• Pèse 3 kg.

Il s'agit d'un fumoir fixe qui nécessite un accès à l'électricité sans faute.

Les meilleurs fumoirs professionnels fumés à froid

Ces modèles sont principalement des fours spéciaux, similaires à un micro-ondes. Ils ont un espace interne plus grand pour le chargement des produits que les appareils ménagers. Parmi les 6 options envisagées, une attention particulière doit être accordée à deux unités, qui sont décrites dans cette catégorie TOP. Ces chambres de fumage à froid ont été sélectionnées comme les machines les plus sûres, les plus rapides et les plus polyvalentes.

Hobbi Smoke 1.0

C'est l'un des fumeurs fumés à froid les plus respectueux de l'environnement, qui produit une fumée réfrigérée et soigneusement purifiée à la sortie. En conséquence, la plupart des nutriments et le goût original sont préservés dans les aliments. Le kit de base comprend des copeaux de bois, des fixations pour l'assemblage et la fixation de l'appareil, un compresseur, le générateur de fumée lui-même et un briquet.

Le temps de fumage d'une partie des matières premières pondues est de 2 heures 20 minutes. Il est vrai que la viande épaisse ou les gros poissons n'ont pas toujours le temps de cuire pendant cette période. À ce stade, l'attention de l'utilisateur n'est pratiquement pas requise en raison du maintien automatique de la température souhaitée. Cette conception est pliable et de ce fait, elle est facilement nettoyée de la saleté. Chaque acheteur reçoit un livre avec des recettes intéressantes en cadeau.

Avantages

• La garantie est valable 10 ans;
• Élimination facile des cendres - en quelques secondes seulement;
• Facilité de fixation à presque tous les conteneurs;
• Petite consommation de chips - 130 g par heure;
• Le volume maximum possible du conteneur est jusqu'à 5m3.

désavantages

• Pas trouvé.

Fumeur Helia 24

Il s'agit d'un fumoir professionnel utilisé dans les supermarchés, restaurants, cafés et autres établissements de restauration. Contrairement aux modèles domestiques, il a un contrôle mécanique, il nécessite donc plus d'attention de la part des utilisateurs. Ce modèle se présente sous la forme d'un four dans lequel vous pouvez cuire, fumer, griller, volaille, fruits de mer, poisson, fromages, porc, bacon.

La conception est complètement scellée, les doubles parois évitent les pertes de chaleur et garantissent un réchauffement rapide. La porte s'adapte parfaitement au corps, de sorte que l'humidité et la fumée ne sortent pas et que l'oxygène ne pénètre pas à l'intérieur. Cela élimine le risque de mélange d'odeurs dans une chambre et ne gâche pas le goût original des aliments. L'appareil fonctionne sans courant jusqu'à 60% du temps, ce qui permet d'économiser de l'électricité.

Avantages

• Donne aux produits une belle couleur brun doré;
• Répartition optimale de la fumée;
• Minuterie avec arrêt automatique;
• Fumée sans danger;
• Peut contenir jusqu'à 7 kg de produits;
• Le traitement thermique est effectué sans ajout de matière grasse, dans son propre jus.

désavantages

• Grandes dimensions - 35x45x45 cm;
• Pas facile;
• La distance entre les grilles n'est pas très grande.

L'armoire à fumer Helia Smoker 24 a des grilles et un corps en acier inoxydable, résistant aux effets négatifs d'une humidité excessive, des températures élevées et des contraintes mécaniques.

Quel fumoir fumé à froid est préférable d'acheter

Pour un usage domestique, de petits générateurs de fumée suffisent largement et dans les restaurants, les cafés, les supermarchés, des modèles plus grands seront nécessaires. L'épaisseur de paroi optimale pour cet équipement est de 1,5 à 2 mm, ce qui offre le meilleur résultat de fumage. En outre, le thermostat intégré sera utile pour cela, ce qui contribue à une répartition uniforme de la chaleur à l'intérieur du récipient.

Voici un fumoir fumé à froid que vous pouvez acheter dans un but précis:

• Le modèle Merkel Optima fait un excellent travail de fumage du poisson.
• La volaille sera délicieusement cuite dans l'appareil Smoke Dymych 01M.
• Le saindoux et le porc sont excellents avec l'aide de Koptil 2 Family.
• Pour la transformation des légumes, vous pouvez acheter le Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 et Helia Smoker 24 conviendront bien avec tous les produits dans un café, un restaurant, un supermarché.

Seul un choix bien pensé de fumoir permettra, après achat, de ne pas douter de la sécurité, des avantages, du bon goût et de l'odeur des produits préparés avec.